Plachutta Stammhaus Hietzing

Esqueça as espumas modernistas e os pratos minúsculos. No Plachutta Stammhaus Hietzing, o 'menu degustação' é uma peça em vários atos estrelada pelo Tafelspitz. É um prato pelo qual o imperador Franz Joseph era obsessivo, e a cozinha o trata com fervor religioso. A refeição começa com uma pesada panela de cobre colocada à sua mesa. Primeiro, você servirá um caldo de carne intenso e límpido que ferveu por horas. É simples e perfeito. Adicione alguns bolinhos de sêmola ou fatias de panquecas salgadas se estiver com fome. Mas vá com calma. Em seguida, os garçons cortam a carne macia e cozida lentamente diretamente no seu prato. Você a comerá com molho de cebolinha gelado, um toque picante de maçã com raiz-forte e batatas assadas douradas. É muita comida. Termine a noite com uma porção generosa de Kaiserschmarrn. Estas panquecas caramelizadas e picadas vêm com uma compota de ameixa ácida que equilibra perfeitamente a doçura. São muitas calorias, mas vale cada centavo.

A atmosfera na Auhofstraße 1 é pura classe imperial. É o tipo de lugar onde os moradores locais celebram aniversários e negócios são fechados com garrafas de Riesling austríaco. O interior é repleto de toalhas brancas e iluminação suave, mas a energia é vibrante. Você ouvirá o tilintar constante dos talheres e o murmúrio de uma casa cheia. É polido, mas barulhento o suficiente para que você não precise sussurrar. Se o tempo estiver minimamente agradável, escolha o terraço do jardim. É um oásis urbano sombreado por árvores frondosas, longe o suficiente do ruído da rua para parecer privado. O serviço é ágil. Não espere conversas informais; espere garçons que se movem com precisão e sabem exatamente quando reabastecer seu vinho. É a escolha definitiva para um grande jantar em família ou uma noite romântica após visitar os jardins do palácio. Apenas certifique-se de reservar com antecedência. Este lugar não costuma ter mesas vazias.