Glacis Beisl

A comida no Glacis Beisl não se trata de reinventar a roda, mas de aperfeiçoá-la. A cozinha foca em pratos regionais executados com séria habilidade técnica. Você sentirá o cheiro do caldo de carne no momento em que entrar — o que é um ótimo sinal. O Wiener Schnitzel é um pedido obrigatório para quem visita pela primeira vez. Ele chega dourado, fino e frito até que o empanado estufe na medida certa. Eles usam porco Ötscherblick ou vitela premium e servem com uma salada de batata e alface-de-cordeiro autêntica. Mas não ignore os pratos mais robustos. Os Grammelknödel (bolinhos de torresmo) são rústicos e salgados, equilibrados por uma porção de chucrute ácido e picante. Se você busca conforto, o goulash de carne orgânica é cozido por horas até que a carne praticamente se dissolva. É rico, carregado de páprica e servido com um pão Kaiser fresco para limpar o molho. Tudo é de origem local e tem o sabor correspondente. Até os peixes da estação e os pratos de vegetais parecem pensados com cuidado, não apenas como opções secundárias para quem não come carne. É honesto, farto e vale cada centavo.

O menu do Glacis Beisl é apenas metade da história. O programa de vinhos deles é indiscutivelmente um dos mais progressivos do 7º Distrito. Enquanto a comida permanece tradicional, a adega se inclina para a nova onda. Você encontrará uma seleção massiva de garrafas orgânicas e biodinâmicas de toda a Áustria, Eslovênia e Friuli. Peça pelo "livro vermelho". É a lista curada de vinhos naturais e de baixa intervenção que oferece de tudo, desde Grüner Veltliner minerais e refrescantes até tintos não filtrados e exóticos. É um parquinho para quem realmente se importa com o que está na taça. A equipe conhece o assunto e não vai te empurrar a garrafa mais cara sem motivo. Peça por taça para provar o terroir local ou comprometa-se com uma garrafa de algo inusitado e maravilhoso. É essa mistura de pratos da velha guarda e vinhos de vanguarda que mantém o lugar sempre atual.

Você encontrará o Glacis Beisl em Neubau, o 7º Distrito de Vienna. É o coração criativo da cidade, cheio de boutiques independentes, pequenas galerias e café melhor do que o encontrado no 1º Distrito. O restaurante fica bem na borda do complexo MuseumsQuartier. Isso significa que você está a poucos passos do Leopold Museum e do MUMOK, mas a posição escondida do restaurante mantém o pior das hordas de turistas afastado. Para chegar lá, passe pela entrada principal do MQ e procure os degraus perto das antigas muralhas da cidade. A vibe aqui é boêmia, porém polida, atraindo uma mistura de artistas, jornalistas e frequentadores habituais do bairro. Passe a tarde admirando as pinturas de Schiele e depois entre no pátio para jantar. É uma curta caminhada até as ruas de paralelepípedos de Spittelberg, perfeito para um passeio pós-jantar por algumas das arquiteturas Biedermeier mais bem preservadas da cidade.