U Modré kachničky

Esqueça a fusão internacional. Esta cozinha foca em caça e molhos espessos, usando o tipo de sabores da floresta que você não encontrará no centro da cidade. O Chef Michael V. usa receitas à moda antiga, mas as refina para os clientes modernos. Você está aqui pelo pato. O pato assado com cominho e bolinhos de batata é uma referência local. Mas não ignore as opções mais selvagens. Eles servem gamo e javali que fazem os bifes padrão parecerem sem graça. Estes pratos são ricos e levam tempo para preparar e para comer. Peça o menu degustação de seis pratos se não conseguir decidir; é um passeio completo pela alta gastronomia tcheca no estilo de Prague. Os molhos são escuros e complexos. Cada prato é construído sobre séculos de história da Boêmia. Você não encontrará saladas leves aqui; esta é uma comida projetada para mantê-lo aquecido e satisfeito. O chef utiliza ingredientes locais para garantir que os sabores permaneçam autênticos à região.

O edifício é uma casa barroca do século XVI com paredes de pedra espessas que transmitem uma sensação de permanência. Por ser antigo, o layout é um labirinto charmoso com três salas, incluindo o Atrium e a sala Street View. No entanto, o andar principal de refeições é o mais desejado. Por dentro, o restaurante é uma carta de amor à era da Primeira República dos anos 1920, com papéis de parede pintados à mão e vigas de cerejeira escura. Cortinas de veludo e tapetes orientais abafam o som, criando um ambiente silencioso onde espelhos e luz de velas fazem o resto. Parece que o mundo lá fora parou há décadas. Você quase pode ver os fantasmas dos antigos escritores de Prague no canto. Os móveis são antiguidades autênticas e até o piano tem um charme desgastado. É o tipo de lugar onde se pode sussurrar e ainda ser ouvido do outro lado da mesa, sendo perfeito para um encontro.

Você poderia pedir vinho francês, mas não deveria. As garrafas da Morávia são a verdadeira atração aqui. Peça ao sommelier um Svatovavřinecké local ou um Frankovka; estes tintos têm a estrutura necessária para acompanhar o pato e o veado, cortando perfeitamente a riqueza dos pratos. E reserve espaço para os digestivos. Uma dose de Slivovice da destilaria Jelínek é a maneira tradicional de terminar a noite, ou experimente um brandy de frutas Baron Hildprandt. Se preferir algo amargo, a Becherovka é o clássico digestivo tcheco. O bar também mantém uma sólida seleção de single malts, mas para a experiência boêmia completa, fique nos rótulos locais. Os vinhos brancos da Morávia também são surpreendentemente bons com as entradas de pato mais leves. A equipe conhece a adega profundamente, então não hesite em pedir recomendações baseadas na sua escolha de prato principal.

Há uma segunda unidade perto da Praça da Cidade Velha, mas a original em Malá Strana é superior. O local da Cidade Velha é maior e mais movimentado, e embora seja bom, carece da vibração de 'sociedade secreta' do endereço na Nebovidská. O menu da segunda unidade pode ser mais experimental, mas o original permanece fiel aos clássicos. Se você busca romance e uma pausa das multidões, fique na Lesser Town. Ambos servem comida excelente, mas para a experiência completa, as salas abobadadas em Malá Strana vencem todas as vezes. Localizado em um canto tranquilo onde os turistas raramente se aventuram, a atmosfera é muito mais focada na história do edifício. Você sente a essência do bairro de uma forma que não se encontra do outro lado do rio. Continua sendo o carro-chefe por um motivo; vá lá se você valoriza a intimidade em vez do volume.