São Martinho

A cozinha do St. Martin adora misturar a alma tcheca tradicional com ideias globais modernas. Eles não se limitam ao básico. Você verá o Boeuf Bourguignon dividindo espaço com confit de barriga de porco servido com pães bao e kimchi caseiro. Funciona porque eles se preocupam com os ingredientes. Tudo tem uma apresentação impecável e um sabor ainda melhor. Como o local leva o nome do santo padroeiro dos vinicultores, a carta de vinhos também é importante. Peça uma taça de branco da Morávia ou um tinto local para acompanhar seu miniqueijo frito ou peito de pato. É uma abordagem equilibrada: você tem o conforto de um pub local com a técnica de um bistrô de cidade. Vale cada centavo.

Os preços permanecem justos, apesar da execução de alta qualidade. Comece com o trio de antepastos: tapenade de tomate, ajvar e homus de beterraba. Se preferir algo mais encorpado, experimente as salsichas bovinas do produtor. Não espere saladas sem graça aqui; a salada de carne vem com pimenta e coentro, finalizada com sementes de gergelim torradas. A salada de queijo de cabra leva mel local e nozes. Os hambúrgueres são os favoritos dos moradores locais. Você tem três escolhas. O cheeseburger com geleia de bacon no brioche é um sucesso. Ou escolha o kimchi burger com porco desfiado e ovo frito. É um dos melhores custo-benefícios que você encontrará nesta parte da cidade. É uma alternativa inteligente aos locais caros das redondezas, oferecendo porções generosas e sabores intensos sem a 'taxa de turista'.

Comer aqui coloca você bem no centro da história de Prague. A rua Vlašská foi o lar dos construtores italianos que deram a este distrito seu visual barroco. O edifício em si chama-se "No Leão Branco" e fica sobre fundações do século XIV de uma antiga cervejaria. Essa cervejaria era gerida por monges agostinianos desde 1358. Um incêndio destruiu o primeiro edifício em 1541, então famílias nobres o reconstruíram como um palacete. A fachada que você vê hoje foi finalizada em 1804 por Josef Zobel. As grossas paredes de pedra no interior datam dos anos 1500, isolando o barulho enquanto você observa as lâmpadas de gás brilharem nos paralelepípedos. É uma ligação tangível com o passado. Você não está apenas comendo em um restaurante; está sentado em um pedaço de Malá Strana que sobreviveu por séculos.

O dia 11 de novembro é muito importante aqui. O Dia de São Martinho marca o fim da colheita, sendo o momento de comidas pesadas e reconfortantes. O evento principal é o ganso assado. Dizem que é porque gansos barulhentos traíram o santo. Você saboreará carne assada lentamente com pele crocante, repolho e muitos dumplings. Comece com a sopa kaldoun e termine com pãezinhos de semente de papoula. É um verdadeiro banquete. Você também precisa provar os vinhos de São Martinho, que são jovens e frescos. A lenda diz que você não pode abri-los antes das 11:00 em ponto. O clima aqui parece muito mais autêntico do que nos grandes salões de cerveja. É uma tradição local que vale a pena conhecer se você estiver em Prague em meados de novembro. A atmosfera ganha vida enquanto os moradores se reúnem para brindar aos primeiros vinhos da temporada. É aconchegante, vibrante e tem exatamente o clima de uma refeição de inverno.