Restaurante U Pinkasů

Este lugar é uma lição de história vertical. As adegas góticas, agora chamadas de Pinkas Formanka, mergulham fundo no solo de Prague. Estas salas já foram casas de gelo. No século XIX, eles usavam o gelo do Vltava River para manter a lager gelada durante o verão. Suba ao andar térreo e você estará na Lower House. Foi aqui que Jakub Pinkas abriu o primeiro barril em 1843 e mudou os hábitos de consumo da cidade para sempre. Ainda parece um centro político do século XIX, com seu lambril pesado e iluminação baixa. Mais acima, as salas tornam-se mais refinadas, incluindo o antigo apartamento da família conhecido como o At Home parlor. Mas a verdadeira vencedora é a Gothic Summer Garden. Você se sentará entre as fundações de pedra inacabadas de uma igreja do século XIV. É naturalmente fresco, mesmo em meados de julho. E é, sem dúvida, o local mais atmosférico para uma cerveja em toda a New Town.

Jakub Pinkas era alfaiate até abril de 1843. Então ele mudou tudo. Ele trouxe a primeira lager clara e dourada para Prague e a serviu direto da adega. Isso significava que os garçons tinham que correr subindo e descendo escadas de pedra com quinze canecas de vidro de uma só vez. Eles ainda realizam uma corrida chamada 'Pinkas' Nightmare' todos os anos para honrar esse esforço. Hoje, eles usam um sofisticado sistema tankovna. A cerveja permanece em sacos herméticos dentro de tanques de aço para que o oxigênio nunca a toque. Peça uma 'hladinka'. O mestre de torneira lhe dará um colarinho de espuma espesso e úmido em um despejo suave e contínuo. Ele retém os aromáticos do lúpulo Saaz e mantém a cerveja fresca. Eles costumavam consumir 6.000 hectolitros por ano aqui. É uma quantidade impressionante de cerveja para um único edifício. Mas, uma vez que você provar a qualidade, entenderá por que os locais continuam voltando.

A cozinha segue as receitas do século XIX da proprietária original, Mrs. Brabcová. Este é o lugar para comida tcheca autêntica em Prague que não foi diluída. É consistentemente classificado como o melhor restaurante tcheco que Prague oferece para quem busca história. Peça o joelho de porco assado. É uma peça enorme de carne com uma crosta salgada e crocante que exige um apetite sério. Você precisará da raiz-forte forte e da mostarda para equilibrar a gordura rica. A svíčková deles é outro prato de peso. É carne bovina cozida em molho de creme de vegetais de raiz, servida com tradicionais dumplings de pão e uma porção de cranberries. Se quiser apenas um lanche, peça o queijo de cerveja batido. Espalhe no pão frito esfregado com alho cru. Foi feito para te deixar com sede. Não espere muitas saladas aqui. Até o queijo frito vegetariano ou os bolinhos de couve-flor são pesados e satisfatórios. É uma culinária honesta e tradicional que não mudou em gerações.

O Restaurace U Pinkasů sempre foi mais do que um pub. Foi uma sala de estratégia para o Renascimento Nacional Tcheco. Gigantes como František Palacký e Tomáš Garrigue Masaryk debateram a independência nestas mesmas mesas. Mais tarde, o autor Bohumil Hrabal sentava-se aqui todas as manhãs para comer goulash e tomar alguns copos de cerveja. Ele vinha pelas fofocas locais e pela atmosfera operária que alimentava sua escrita. Mas o momento mais importante aconteceu durante a Velvet Revolution de 1989. Václav Havel sentou-se para um almoço crucial aqui em 14 de dezembro. Em meio ao caos dos protestos na vizinha Wenceslas Square, ele decidiu aceitar a indicação para presidente em uma mesa nesta sala. Essa escolha mudou o destino democrático do país para sempre. E cimentou o lugar do pub na alma da nação. É onde a nova República Tcheca nasceu durante uma refeição.