Švejk Restaurant U zeleného stromu

Você não consegue entender este lugar sem conhecer o livro. 'As Aventuras do Bom Soldado Švejk', de Jaroslav Hašek, é a obra mais famosa da literatura tcheca já escrita. O herói, Josef Švejk, é um mestre da incompetência usada como arma. Ele sobrevive à loucura do império fingindo-se de tolo. Este restaurante é um tributo físico a esse espírito. Em Praga, o pub local sempre foi uma fortaleza. É onde o homem comum se esconde dos absurdos do mundo exterior.

Tudo aqui parece uma taverna dos anos 1920. Você verá as ilustrações distintas de linhas grossas de Josef Lada em todos os lugares. Os proprietários da franquia detêm os direitos exclusivos para usá-las. O interior é carregado de carvalho escuro e vidro Art Nouveau. Até a equipe se veste a caráter. Os homens usam calças cinzas com suspensórios e bonés Švejk, enquanto as mulheres vestem as saias vermelhas e blusas brancas historicamente precisas que definem a época. Parece teatral. Mas funciona. Transporta você de volta ao início do século XX imediatamente.

Esqueça a salada. A cozinha foca nos clássicos pesados que sua avó faria. Esses pratos foram criados para agricultores e trabalhadores braçais. São ricos e salgados, desenhados para absorver a cerveja amarga. Peça a Svíčková na smetaně: um lombo bovino recheado com gordura e mergulhado em um molho cremoso de vegetais. Ou opte pelo goulash de carne bovina, um ensopado escuro e denso carregado de páprica e manjerona. Não pule os dumplings de pão; você precisará deles para limpar cada gota desse molho.

A cerveja é o real motivo de você estar aqui. O restaurante utiliza um sistema de tanque especializado onde a cerveja não pasteurizada é armazenada em sacos estéreis dentro de tanques de cobre para mantê-la fresca e livre de oxigênio. Isso resulta em um serviço suave com um colarinho espesso e cremoso que permanece no copo. Procure a marca de 12 graus no menu; isso significa que é uma cerveja encorpada. E lembre-se das regras: olhe seu acompanhante nos olhos ao brindar. É a lei da terra em uma taverna tcheca.