Restaurante Staromáček

O cardápio é um curso intensivo de culinária tradicional no que muitos moradores consideram o melhor restaurante tcheco de Prague para comida afetiva. Espere o essencial: carnes assadas lentamente e molhos espessos, geralmente servidos com uma montanha de carboidratos. Esta não é uma refeição leve. É comida pensada para ajudar você a sobreviver a um rigoroso inverno boêmio. Esqueça empratamentos sofisticados ou porções minúsculas. Foque no sabor profundo. Não trate o dumpling como um acompanhamento. É uma ferramenta. Você o usa para absorver cada gota de molho do seu goulash ou pato assado. Eles fazem suas próprias versões aqui todos os dias. Experimente a versão de pão ou as densas de batata. A variedade com bacon defumado também é um sucesso.

A maioria dos lugares quer que você entre e saia rápido. Aqui não. O Staromáček mantém viva a tradição teatral da flambagem à mesa. Eles acendem molhos à base de licor bem ao lado da sua cadeira. O álcool evapora e deixa um toque concentrado e caramelizado. E realmente funciona. O leve amargor defumado corta a gordura das carnes pesadas. Mas também é pelo show. Ver uma explosão de fogo iluminar as paredes de madeira escura cria um clima especial. Parece um retorno ao 'fine dining' de meados do século passado. Transforma um almoço simples em um evento de verdade. E faz suas fotos do jantar ficarem muito melhores.

Nem pense em comer aqui sem uma cerveja. Eles servem a Pilsner Urquell do jeito certo. Peça por uma 'hladinka'. Você receberá um colarinho de espuma espesso e cremoso que mantém a cerveja fresca e vibrante. O amargor do lúpulo Saaz é a melhor maneira de limpar o paladar após um prato de porco gorduroso. Se cerveja não for a sua praia, dê uma olhada na carta de vinhos. É tudo da Morávia do Sul. Os tchecos são famosos pela cerveja, mas os brancos da Morávia são excelentes. Peça uma taça de Grüner Veltliner ou a aromática Pálava. A acidez é um ótimo contraponto ao peso da carne e dos dumplings.