Restaurante e Residência U Vejvodů

As paredes no U Vejvodů contam uma história que remonta a seis séculos. No subsolo profundo, você ainda pode ver duas adegas góticas com enormes paredes de pedra. Elas sobreviveram desde os dias antes mesmo de a rua Jilská ser unificada. Em 1618, uma grande renovação renascentista uniu vários edifícios nesta única propriedade. Foi quando o salão do térreo ganhou seu estranho formato de pentágono e abóbadas de túnel. Procure as decorações de 'olhos de boi' no teto. São difíceis de ignorar. Essas abóbadas se encontram em um grande pilar de mármore vermelho esculpido com anjos. Mais tarde, o prefeito da cidade, Mikuláš František Turek, acrescentou seu escudo de pedra sobre a porta. Isso aconteceu durante a era do Barroco Inicial. Os andares superiores são muito mais recentes. Eles foram adicionados entre 1909 e 1915 no estilo Art Nouveau pelos arquitetos Josef Fanta e Emil Moravec. Você está basicamente comendo em uma linha do tempo vertical da história de Prague. É impressionante.

A comida aqui é puro conforto boêmio. É pesada, salgada e feita para pessoas que trabalham duro. Não espere porções pequenas ou apresentações artísticas. Você recebe porções do tamanho de montanhas de carne e amido. O menu até faz referência a 'The Good Soldier Švejk', de Jaroslav Hašek. Você pode pedir o Goulash do Capelão Militar Katz, que vem carregado de cebolas e pimentas picantes. É uma das comidas tchecas mais honestas que Prague tem a oferecer. A Svíčková é o verdadeiro teste de qualquer cozinha tcheca. Aqui, eles preparam a carne com gordura e a servem em um espesso molho de creme de vegetais de raiz com pão e dumplings de Carlsbad. Se estiver faminto, peça o Prato Velho Boêmio. É uma montanha de 600g de pato, porco, salsicha e presunto de Prague. Ele repousa sobre uma cama de repolho refogado e panquecas de batata. É muita coisa. Mas é perfeito com uma cerveja gelada.

A maioria dos pubs serve cerveja de barris. O U Vejvodů serve de tanques. Isso é 'tankové pivo', e é uma Pilsner Urquell não pasteurizada. Ela está viva. Caminhões-tanque a trazem diretamente da cervejaria em Plzeň e a bombeiam para aqueles tanques de cobre que você vê no salão. Dentro dos tanques, a cerveja fica em um saco estéril para nunca tocar no ar ou no gás. Isso mantém a carbonatação suave e o sabor exatamente como o mestre cervejeiro planejou. Você recebe um colarinho de espuma espesso e cremoso que não se dissolve. Ele protege a cerveja do ar. Como a cerveja não pasteurizada não dura muito tempo, eles precisam vender muito dela todos os dias. É por isso que precisam de 400 lugares. A cerveja tem que circular rápido. Observe os garçons. Eles servem uma 'Hladinka' com exatamente três dedos de espuma. É uma ciência.

O restaurante é dividido em duas zonas distintas. O subsolo parece uma taverna tradicional. Você ouvirá acordeonistas e verá garçons em coletes formais. É onde você vai para uma refeição completa sentada. O andar de cima é diferente. É um pub moderno e barulhento onde o público mais jovem se diverte. Fique de olho na sua conta para a taxa de 'couvert'. Geralmente é de 20 CZK. Esta é uma taxa local padrão para o pão e condimentos na mesa. Não é um golpe. Quando se trata de gorjeta, não procure por uma taxa de serviço no recibo. A etiqueta tcheca sugere cerca de 10% para um bom serviço. Deixe em dinheiro ou diga ao garçom o valor total antes de pagar. É um sistema prático quando você conhece as regras.