Pivnice Kozlovna Apropos

A Kozlovna Apropos é uma Tankovna. Eles bombeiam a Velkopopovický Kozel 11° diretamente da cervejaria para sacos estéreis nos tanques da adega. Isso impede a entrada de oxigênio. Evita o processo de pasteurização que mata o sabor. Você recebe um copo suave e fácil de beber, com todo o aroma do lúpulo intacto. É melhor do que qualquer cerveja de garrafa. A alta rotatividade garante que a cerveja esteja sempre fresca. É o padrão ouro da lager tcheca.

O arquiteto Luka Križek, do IO Studio, cuidou da reformulação. Ele abandonou os clichês cansados das tabernas por algo mais arrojado. O espaço da adega do século XIII apresenta tetos abobadados com padrões geométricos azuis. Estes são uma homenagem ao tradicional padrão de porcelana de cebola tcheca. Painéis de carvalho cinza encontram tubos azuis no teto. O visual é moderno. A sensação é sofisticada. Até as cadeiras Ton são personalizadas. Elas utilizam um acabamento em madeira de dois tons para combinar com as curvas das antigas abóbadas.

A cozinha evita atalhos. Eles não usam caldos artificiais ou kits congelados. A carne é a estrela. Eles utilizam a cerveja de tanque no preparo, deixando o joelho de porco marinar na cerveja escura Kozel até ficar caramelizado e adocicado. Você também pode saborear clássicos técnicos como Svíčková. Mas não é apenas para amantes de carne. Eles servem risoto de abóbora e carpaccio de beterraba para vegetarianos. É por isso que muitos o consideram o melhor restaurante tcheco que Prague tem no momento.