La Finestra in Cucina

O chef Roman Kintler não se esconde atrás de molhos pesados ou truques sofisticados. Ele se concentra no produto bruto. Os bifes são a atração principal aqui. Eles adquirem carne bovina orgânica de fazendas de primeira linha na Italy e Spain. Além dos US. Depois, eles fazem a maturação a seco (dry-aging) em um clima estritamente controlado até que o sabor fique incrivelmente concentrado. É grelhada em chama aberta para aquela selagem perfeita. Você não encontrará carne melhor na cidade. O alcance da cozinha se estende ao mar também. Frutos do mar frescos chegam do Adriatic três vezes por semana. Experimente o polvo grelhado com purê de grão-de-bico ou a lagosta grelhada no carvão. Ela vem com purê de batata trufado. Até o pão é um destaque. É assado diariamente na própria delicatessen logo ao lado. Cada detalhe é calibrado para a qualidade. Trata-se de deixar os ingredientes falarem por si mesmos.

Este é o lugar ideal para os amantes do vinho. Eles têm mais de 450 rótulos na adega. Você verá de tudo, desde o lendário Barolo até raras safras naturais de pequenas propriedades na Italy. Peça uma recomendação a Václav Vašek. Ele conhece cada garrafa no arquivo. Há também uma adega privativa escondida no andar de baixo. Ela acomoda 22 pessoas e parece um santuário subterrâneo. É o local favorito de celebridades que buscam escapar das multidões. Tom Cruise e Johnny Depp já passaram um tempo aqui. Até Matt Damon é fã. Orlando Bloom chegou a chamá-lo de seu restaurante favorito no mundo. O serviço é um grande motivo para isso. É caloroso, profissional e totalmente focado na sua experiência. Eles garantem que você se sinta como a única pessoa na sala.

A rua Platnéřská é tranquila em comparação com a praça principal. O restaurante fica em um espaço com história profunda. O design aposta em grandes contrastes. Alvenaria exposta e abóbadas de tijolos vermelhos lembram a antiga Prague. Pisos polidos e iluminação inteligente mantêm o ambiente moderno. A característica marcante é a janela da cozinha. Ela transforma seu jantar em um espetáculo para espectadores. Você verá chefs selando bifes maturados sobre chamas intensas. Você ouvirá o tilintar das panelas e o espocar das rolhas de vinho. É vibrante e cheio de vida. O salão ressoa com conversas animadas. O local atinge um equilíbrio raro. É formal o suficiente para um grande jantar corporativo, mas animado o bastante para uma festa de família. Continua sendo uma parte vital do cenário gastronômico local. Você tem o requinte do fine dining com a energia de um refúgio de bairro.

Riccardo Lucque começou este império com o Aromi em 2005. O La Finestra in Cucina abriu em 2009 e mudou o jogo do fine dining no centro da cidade. Agora, eles têm vários bistrôs e a menor Finestrina nas proximidades. Isso permite que eles ocupem diferentes partes do mercado. O cardápio nunca fica parado. Ele muda com as estações da Europe, começando com aspargos frescos na primavera. No verão, você pode encontrar gaspacho de morango com sorvete de queijo de cabra. Eles também adoram clássicos regionais como Trippa Alla Romana. Frequentemente, realizam eventos com outros chefs do grupo La Collezione. Isso mantém a energia alta e a comida inovadora. É um pilar da cidade por um motivo. Eles evitam a estagnação que mata outros locais históricos.