Restaurante V Zátiší

Não se pode falar da comida de Prague sem mencionar este lugar. Sanjiv Suri abriu o V Zátiší em 1991, logo após a Revolução de Veludo de 1989. Foi um dos primeiros locais privados de alta gastronomia na nova democracia. Passou 35 anos se mantendo à frente do jogo. Em 2010, conquistou uma estrela Michelin. Isso foi um grande marco para a reputação da cidade. Provou que Prague poderia competir no cenário mundial.

Aqui, eles levam a sério o conceito "da fazenda para a mesa". O restaurante mantém um terreno chamado "The Field" nos arredores da cidade. O Sous Chef Tomáš Hlava comanda a operação. Eles não usam produtos químicos e fazem tudo à mão. A equipe cultiva ervas e raízes eslavas antigas que você não encontrará em um mercado comum. Essas safras decidem o que você comerá. A cozinha muda o menu com base no que está maduro e pronto na terra naquela manhã.

O menu tem uma personalidade dividida de sucesso. Combina pratos eslavos tradicionais com sabores indianos profundos. O Chef Daniel Bureš cuida do lado boêmio, enquanto Mahavir Kansval comanda o forno tandoor. Experimente a sopa Kulajda ou o Veal Wellington para uma aula de sabores locais. Depois, há os camarões gigantes, temperados com mostarda e cozidos em forno de barro. É uma mistura inusitada. Mas funciona.

O design combina com o nome. Parece um refúgio escondido. Você verá pinturas tchecas reais de natureza morta nas paredes. Eles terminaram uma renovação em 2026. Agora, as salas apresentam uma enorme instalação de rocha e um esquema de cores calmas. Até os banheiros são temáticos. Você encontrará toalhas de algodão macio e o som de pássaros cantando. A intenção é fazer você se sentir como se tivesse deixado a cidade para ir ao campo.