Restaurante Mlýnec

A comida tcheca costuma ser uma jornada pesada de creme e vegetais de raiz. Geralmente envolve dumplings densos também. É uma comida que sustenta, projetada para o trabalho no campo. Mas os chefs do Mlýnec desconstroem essas receitas antigas e as reconstroem. Eles mantêm os sabores essenciais. Usam ingredientes melhores e molhos muito mais leves. Veja a confit duck leg. Em vez da habitual montanha de repolho, eles a combinam com gnocchi frito e morels. É por isso que o Guia Michelin os mantém na lista. Até as sobremesas ganham um toque ousado. Você pode encontrar alho negro no seu sorvete de baunilha. Parece estranho. Mas funciona. Eles usam peixes de rio nativos e porco Přeštice para manter a origem local.

O edifício fica em Novotného lávka, bem sobre o Vltava. Você está literalmente jantando em cima dos antigos túneis de água que costumavam alimentar moinhos mecânicos. Você pode ouvir o rio abaixo. A luz refletida na água atinge as paredes internas. Este design é um resultado direto das inundações de 2002. A água passou por cima do telhado naquela época. Os proprietários usaram o desastre como uma chance de começar do zero. Agora, parece uma floresta escura e elegante. Os pilares têm formato de galhos de chorão. É silencioso e fresco. Parece um mundo distante do barulho da ponte lá fora.

Não se pode falar do Mlýnec sem mencionar Sanjiv Suri. Ele chegou em 1990 e basicamente elevou os padrões de serviço de Prague para a era moderna. Seu Zátiší Group opera com rigor. A maioria dos funcionários está aqui há anos. Isso é raro nesta cidade. Você receberá um serviço profissional que realmente parece acolhedor. Eles até cultivam suas próprias ervas e flores no telhado do Prague Congress Centre. Eles o chamam de Farm Garden. Isso significa que o tomilho e a lavanda no seu prato são hiperlocais. Liderança visionária e gestão estável os mantêm no topo. Eles adicionam o fornecimento sustentável à mistura para se manterem à frente.

Não é apenas para casais. O lugar é excelente para eventos. Eles conseguem acomodar 250 pessoas para um banquete formal bem no meio da Old Town. É um feito difícil de realizar sem que a qualidade da comida caia. Eles podem até organizar um bonde vintage privado para deixá-lo por perto. Por dentro, usam mapeamento de vídeo de alta tecnologia para projetar imagens em sua mesa. Pode mostrar de onde vieram seus ingredientes. Às vezes, muda totalmente a atmosfera da sala. É uma mistura de vistas históricas e culinária tcheca refinada. Eles usam tecnologia de ponta para completar o trabalho.