Restaurante Hybernská

A cena gastronômica de Prague está mudando, e a Hybernská está liderando o caminho. Eles não apenas copiam receitas antigas; eles as aprimoram. Veja a svíčková deles. A maioria dos lugares serve uma mistura pesada e enfarinhada. Aqui, a carne é assada perfeitamente e o molho de creme de vegetais é leve e marcante. Eles até adicionam lascas de pão de gengibre para dar crocância. Você também encontrará especialidades da Morávia, como Olomoucké tvarůžky. Este queijo de cheiro forte é frito em panko e servido com maionese de chipotle. É ousado e melhor do que o queijo frito padrão encontrado em outros lugares. Até o langoš ganha uma atualização com porco desfiado e maionese de gema de ovo com alho. Os dias de semana são para almoços rápidos e baratos para os moradores locais. Você verá trabalhadores de escritório mergulhando em pratos de almôndegas assadas ou sopas cremosas. À medida que a tarde cai, a cozinha muda de ritmo. Após as 15:00, os pratos principais ganham destaque. É quando a costela bovina confitada e o pato cozido lentamente assumem o controle. Isso torna o restaurante uma cantina diária essencial para a vizinhança, ao mesmo tempo em que é um destino para um jantar sério à noite.

O edifício está localizado em Nové Město, uma parte da cidade que está movimentada desde os anos 1300. Por fora, parece uma ala padrão e grandiosa de Prague. Por dentro, abre-se em um espaço enorme e luminoso. Esqueça aqueles pubs de porão escuros e apertados. O bar central é o coração da operação. Você pode ver os tanques de cobre que alimentam o sistema de cerveja. O andar principal é ótimo para grupos e noites barulhentas. Parece industrial, mas acolhedor, com muita madeira e iluminação suave. Se precisar de um lugar mais privado, use le mezanino. É um segundo nível que reduz o ruído e oferece uma visão do bar abaixo. Isso faz com que um local enorme pareça muito mais pessoal. Quer você esteja tomando uma cerveja rápida no bar ou se acomodando para um jantar de três pratos, o layout funciona. Ele lida com a multidão sem parecer uma fábrica.

Não se pode falar de um pub de Prague sem falar de cerveja. Hybernská é uma tanková restaurace. Isso significa que a Pilsner vem de grandes tanques de aço inoxidável, não de barris. Não é pasteurizada e nunca entra em contato com o ar. Isso torna a cerveja mais suave e cremosa. A espuma é espessa e protege o sabor. Em Prague, a cerveja de tanque é o padrão ouro de frescor. É o par perfeito para a comida rica. Os mestres tiradores aqui são profissionais. Eles sabem como servir um copo perfeito com aquele colarinho denso e cremoso de espuma. O amargor nítido do lúpulo corta a gordura do pato e os molhos pesados. Não é apenas uma bebida; faz parte da refeição. Você notará a diferença no primeiro gole.

Este local está situado em um meio-termo perfeito. Você não encontrará promotores de rua irritantes ou preços turísticos inflacionados aqui. A equipe fala inglês e resolve as coisas rapidamente. É acolhedor, mas ainda parece a Prague real. Tenha em mente que os melhores pratos só aparecem após as 15:00. O menu de almoço é mais simples e barato para o público local de escritório. Espere uma pequena taxa para refis de água da torneira; isso é padrão aqui. Não apresse sua refeição. O jantar tcheco é lento. Peça outra cerveja, acomode-se e observe a cidade se mover. Você verá grupos de amigos e reuniões de negócios ao lado de viajantes solo. É uma fatia genuína da vida urbana contemporânea que evita os clichês da Old Town.