Restaurante Le Grill

Você não está aqui apenas pela comida. Você está sentado em um palácio barroco de 1700 com uma longa história. Tudo começou com os franciscanos irlandeses chamados Hyberni, convidados pelo imperador Ferdinand II. Mais tarde, famílias nobres como os Waldsteins assumiram a propriedade. Em 1699, Franz Anton Špork transformou o local em um centro de ópera, o coração da vida aristocrática em Prague. O edifício ganhou uma reforma neoclássica no final dos anos 1800, com detalhes refinados adicionados pelos arquitetos Anton Haffenecker e Ignác Michal Platzer. Olhe para cima antes de entrar: você verá um busto de Mercúrio vigiando a rua Hybernská. Ele é o patrono dos viajantes. O palácio sobreviveu às longas décadas da Cortina de Ferro e finalmente reabriu como um hotel de luxo em 2008, após uma restauração massiva. Dentro da sala de jantar, a história parece viva, mas sem ser monótona. Tetos abobadados e pisos de madeira antiga encontram um lustre vermelho moderno e ousado. A iluminação permanece suave. É uma mistura inteligente do peso do velho mundo com o estilo moderno. Cada canto da alvenaria conta uma história da capital boêmia. É um lugar onde você pode sentir o peso dos séculos enquanto saboreia uma refeição.

A New Town de Prague é barulhenta. Os bondes chacoalham e os turistas lotam as calçadas. Mas, ao passar pelas portas do palácio, a cidade se cala. As grossas paredes de pedra abafam o ruído da rua. Tudo o que você ouvirá é o respingar da fonte barroca central. Este pátio é uma fuga genuína. São mais de 1.800 metros quadrados de gramado bem cuidado e árvores altas. E então há os pavões. Essas aves brilhantes são as donas do lugar. Elas caminham entre as mesas enquanto você come. Às vezes, até exibem suas penas. Parece uma cena de um antigo diário aristocrático. Se você visitar no inverno, não se preocupe: o jardim fechado com vidro mantém você aquecido enquanto observa a fonte iluminada. Mas o verão é a melhor época. Toda quarta-feira, de junho a setembro, eles acendem o churrasco. Você terá carnes grelhadas e música de piano ao vivo sob as estrelas. O espaço se adapta às estações e permanece com temperatura controlada mesmo quando o inverno tcheco chega. É uma rara fatia de luxo espacial que a maioria dos restaurantes da cidade não consegue igualar. Você se sente totalmente protegido do agito da New Town.

Esqueça o estereótipo da comida tcheca pesada. Nada de molhos cinzentos ou bolinhos encharcados aqui. A equipe do Restaurace Le Grill mantém as coisas leves e precisas. Muitos dos chefs vêm de cozinhas com classificação Michelin. Eles utilizam fazendas tchecas locais para sua carne bovina e colhem ervas de um jardim na propriedade. Experimente o Veal Spider Steak. É um corte raro que a maioria dos lugares ignora. Eles o servem com uma emulsão de alho selvagem e gratin de batata roxa. Ou escolha o rib-eye maturado com kimchi de juba de leão. Até o hambúrguer ganha um upgrade com funcho e maionese de chipotle defumado, além de rúcula fresca para um toque picante. Reserve espaço para a sobremesa. A equipe de confeitaria leva o trabalho a sério. Peça o The Grand Mark Cake, que combina mousse de chocolate amargo com o toque ácido do caviar de groselha preta. É um final inteligente e técnico para uma refeição que respeita a tradição sem se prender a ela. Eles cultivam até seus próprios temperos nos terrenos do palácio. Isso transparece no frescor de cada prato. A cozinha trata cada ingrediente com profundo respeito e técnica de alto nível.

O serviço aqui segue as regras rigorosas do The Leading Hotels of the World. É profissional e afiado, mas não é frio. A equipe sabe equilibrar boas maneiras formais com hospitalidade real. Você se sentirá cuidado sem se sentir sufocado. A carta de vinhos é igualmente focada. Peça ao sommelier para mostrar as garrafas locais da Moravia; eles entendem do assunto. Você encontrará um tinto encorpado para seu steak ou um branco refrescante para a massa com alho selvagem. Comece a noite no Two Steps Bar, ao lado. Ele fica sob belos tetos abobadados. Peça um coquetel exclusivo antes da sua reserva. Nos fins de semana, há um pianista tocando. É a maneira certa de transitar das ruas movimentadas para o clima do palácio. Este bar atua como o elo de ligação de todo o hotel. Todo o conjunto torna este lugar mais do que apenas um restaurante. É uma noite inteira de luxo que evita as armadilhas turísticas habituais. Você tem mixologia especializada e jantar de elite em um só lugar. É um destino completo para quem busca uma noite sofisticada em Prague.