Krčma

Jantar aqui significa descer ao subsolo. Literalmente. Estas abóbadas datam dos anos 1200. Naquela época, Prague elevou o nível de suas ruas para evitar que o Vltava inundasse. Os antigos andares térreos tornaram-se porões. A Krčma manteve a pedra e o tijolo originais. Eles não poliram demais durante a renovação de 2007. A cozinha é moderna, embora você não vá vê-la. Você só vê sombras em movimento e velas bruxuleantes. Parece antigo porque realmente é.

A comida tcheca foi feita para a sobrevivência. É focada em carne e vegetais de raiz mergulhados em molho. Você precisa experimentar a Svíčková na smetaně. É filé de boi em um molho de creme espesso feito de purê de vegetais. É o teste definitivo para qualquer chef tcheco. Mas a verdadeira estrela é o Vepřové koleno. É um enorme joelho de porco assado. São 1,2 kg de carne com pele crocante e um relish picante de maçã e raiz-forte ao lado. Use seus dumplings de pão para absorver cada gota de molho. Não desperdice nada.

A cerveja é pão líquido aqui. Não dê apenas pequenos goles. A lager clara local vem com um colarinho espesso de espuma para mantê-la fresca. Em uma hospoda real como a Krčma, servir a cerveja é uma habilidade séria. O amargor da pilsner corta perfeitamente a gordura do porco. Prepare-se para compartilhar sua mesa. Se vir um lugar vazio em um banco, peça para se sentar. Faça contato visual ao dizer 'Na zdraví' no primeiro brinde. Não é apenas uma refeição; é um ritual social que funciona há séculos.

Você encontrará a entrada na rua Kostečná. Ela fica bem entre o caos turístico da Praça da Cidade Velha e as ruas tranquilas do Bairro Judeu. Passe a manhã no Relógio Astronômico ou no Antigo Cemitério Judeu. Depois, entre no porão para recarregar as energias. É o refúgio perfeito entre as torres góticas ao sul e a história de Josefov ao norte. Use a Krčma como sua base para se recompor. É perto o suficiente da agitação para ser prático, mas profundo o suficiente no subsolo para parecer um segredo.