Cirkusz

Muitos lugares apenas compram grãos, mas o Cirkusz construiu seu nome com a Bagira, sua própria marca de torrefação especial. Eles costumavam torrar os grãos bem no salão, preenchendo o ar com aquele aroma distinto de nozes torradas. Agora a instalação é maior e externa, mas a qualidade não caiu. Os baristas aqui são técnicos que tratam um flat white como um experimento científico. Se você busca um V60 preciso, este é o lugar. Esqueça os croissants genéricos de supermercado que você verá em outros lugares. O balcão aqui é repleto de bolos e doces densos e amanteigados que realmente têm sabor. Mas as verdadeiras estrelas são os itens quentes. Os waffles de estilo belga são crocantes o suficiente para quebrar, e a rabanada usa um brioche grosso que sustenta o creme de baunilha sem ficar encharcado. É a sobremesa de café da manhã para adultos.

O Benedict é a estrela do show aqui. Os chefs perceberam que muffins ingleses são sem graça, então os trocaram por hash browns de batata crocantes e dourados. É uma mudança radical na textura. Peça o Pulled Pork Benedict. A carne defumada e cozida lentamente contra a crocância da batata e a gema rica e escorrendo é imbatível. Se você passou a noite anterior nos ruin bars próximos, vá de Recovery Breakfast. É um prato enorme e sem desculpas, com salsichas, bacon, feijão e vegetais grelhados. Vai curar você. Nem tudo é uma bomba calórica, porém. A torrada de abacate vem coberta com rabanete fresco e brotos se você quiser algo leve. Você pode conferir o cardápio completo do cirkusz café para as saladas 'Superfood', mas sejamos honestos: você está aqui pelo hollandaise.

O espaço parece um sonho estilizado da Belle Époque. Tetos altos evitam que a sala pareça apertada, mesmo quando todas as cadeiras estão ocupadas. Olhe para as paredes e encontrará arte lúdica e levemente surrealista de artistas de circo. É um visual limpo e intencional que contrasta fortemente com a estética decadente e coberta de grafites típica deste bairro. Não traga seu laptop. Eles têm regras rígidas contra nômades digitais durante os horários de pico porque querem manter a energia social e as mesas girando. É cinético. É barulhento. É o som de talheres batendo e vapor sibilando. O Cirkusz representa a face moderna do Jewish Quarter: cosmopolita, eficiente e profundamente profissional. Não é um tesouro escondido, é uma instituição local. Apenas entre na fila e espere sua vez.