Byblos - Cozinha Libanesa e Levantina

Trate o cardápio como um mapa e não tenha pressa. Comece pelas mezzes frias e quentes. O Moutabal Ajami traz um toque profundo e defumado de berinjela grelhada, enquanto o Cheese Sambusek oferece uma crocância salgada irresistível. Aqui, eles não suavizam os temperos para o paladar europeu; você sentirá o sabor autêntico do sumagre, za'atar e do mix de sete especiarias em cada mordida. Veganos também têm facilidade: grande parte das entradas, como as folhas de uva cítricas e a Batata Harra (batatas picantes), são naturalmente de origem vegetal. Nos pratos principais, foque na grelha a carvão. As costeletas de cordeiro e o Shish Kebab são as estrelas, servidos macios, com o tostado perfeito e acompanhados de um creme de alho potente. Se quiser dar um tempo da carne, os ensopados de quiabo entregam uma complexidade que poucos acompanhamentos conseguem igualar.

O Byblos atinge aquele ponto raro onde parece sofisticado, mas mantém a casualidade. O interior usa luminárias orientais sutis e madeira aconchegante para criar o clima, mas a energia é puramente a de um mercado vibrante. É barulhento, movimentado e cheio de vida. Você verá famílias locais, expatriados em busca do sabor de casa e viajantes que seguiram as recomendações. Todos acabam aqui. Grupos juntam mesas para compartilhar travessas enormes, enquanto casais se acomodam nos cantos. Se o tempo estiver minimamente agradável, garanta um lugar no terraço. É um refúgio tranquilo na Semmelweis utca, afastado o suficiente do caos da Ferenciek tere para permitir um respiro.

A cidade não carece de opções de comida do Oriente Médio em Budapest, mas o Byblos permanece no topo porque os irmãos Kutaini não economizam na qualidade. Os locais voltam pela consistência: o limão é marcante, o alho é intenso e as porções realmente satisfazem. É o tipo de lugar que funciona para um almoço rápido de terça-feira, mas ainda parece especial o suficiente para um aniversário. O serviço é pessoal; frequentemente você verá os donos circulando pelo salão, conferindo os pratos e servindo vinhos. Por falar nisso, deixe a cerveja de lado e explore a carta de vinhos. Harmonizar uma garrafa do Bekaa Valley, no Líbano, com clássicos húngaros é uma escolha inteligente que você não encontrará em outro lugar do distrito. É uma hospitalidade genuína que vai além das aparências.