Plachutta's Gasthaus Zur Oper

Przychodzi się tu dla cielęciny. A konkretnie dla Wiener Schnitzel. Kuchnia rozbija go cienko, precyzyjnie panieruje i smaży, aż panierka pofaluje się jak złoty jedwab. To złoty standard miasta. Jeśli chcesz poczuć pełnię cesarskiego doświadczenia, zamów Tafelspitz. Przyniosą go w ciężkim miedzianym garnku wypełnionym bulionem z wołowiny i warzyw. Najpierw zjedz szpik na grzance, a potem zabierz się za mięso z dodatkiem chrupiących pieczonych ziemniaków i ostrego sosu jabłkowo-chrzanowego. To konkretne, uczciwe danie warte każdej kalorii. Na deser pomiń lżejsze opcje i wybierz Kaiserschmarrn – te rwane, karmelizowane omlety są posypane cukrem i podawane z kwaśnym kompotem śliwkowym. Porcja wystarczy dla dwojga, ale pewnie zechcesz zjeść wszystko sam. A jeśli masz ochotę na prawdziwą rozpustę, Somlauer Nockerl z dużą ilością czekolady i bitą śmietaną to czysta radość.

Energię tego miejsca napędza sąsiedztwo Opera House. Jest elektryzująca. Przy jednym stoliku wznosi się toast Rieslingiem za premierę, przy sąsiednim lokalna rodzina świętuje urodziny górą smażonego mięsa. Wystrój jest szykowny (polerowany mosiądz i ciemne drewno), ale nastrój to czysta gościnność. W dżinsach nie będziesz czuć się nie na miejscu, choć większość gości ubiera się nieco bardziej uroczyście. Kelnerzy poruszają się z wypracowaną gracją, lawirując między tłocznymi salami bez upuszczenia talerza. To świetnie naoliwiona maszyna. Mimo prestiżu, obsługa jest niezwykle bezpośrednia – przyniosą miskę wody dla twojego psa, zanim zdążysz o to poprosić. Niezależnie od tego, czy wpadasz do eleganckiego baru na szybką przekąskę przed spektaklem, czy zostajesz na kawę w ogrodzie, poziom usług pozostaje niezmienny. To kawałek prawdziwego Vienna, który nie został ugrzeczniony pod turystów.