Plachutta Stammhaus Hietzing

Zapomnij o modernistycznych piankach i malutkich talerzykach. W Plachutta Stammhaus Hietzing „menu degustacyjne” to wieloaktowy spektakl z Tafelspitz w roli głównej. To danie, na punkcie którego obsesję miał cesarz Franciszek Józef, a kuchnia traktuje je z niemal religijną czcią. Posiłek zaczyna się od postawienia na stole ciężkiego miedzianego garnka. Najpierw nalejesz sobie klarownego, intensywnego bulionu wołowego, który pyrkał przez wiele godzin. Jest prosty i doskonały. Jeśli jesteś głodny, dodaj do niego knedle z kaszy manny lub pocięte w paski naleśniki. Ale oszczędzaj siły. Następnie obsługa ukroi delikatną, wolno gotowaną wołowinę bezpośrednio na Twój talerz. Zjesz ją z zimnym sosem szczypiorkowym, ostrym dipem jabłkowo-chrzanowym i złocistymi pieczonymi ziemniakami. To góra jedzenia. Zakończ wieczór potężną porcją Kaiserschmarrn. Te rwane, karmelizowane omlety podawane są z kwaskowatymi śliwkami, które idealnie przełamują sytość deseru. To mnóstwo kalorii, ale warte każdego centa.

Atmosfera przy Auhofstraße 1 to czysta imperialna klasa. To miejsce, w którym miejscowi świętują urodziny, a kontrakty biznesowe przypieczętowuje się butelkami austriackiego Rieslinga. Wnętrze to przede wszystkim białe obrusy i miękkie oświetlenie, ale energia jest żywa. Będziesz słyszeć nieustanny brzęk sztućców i gwar pełnej sali. Jest wytwornie, ale wystarczająco głośno, byś nie musiał szeptać. Jeśli pogoda choć trochę dopisuje, celuj w taras ogrodowy. To miejska oaza w cieniu starych drzew, położona wystarczająco daleko od zgiełku ulicy, by czuć się prywatnie. Obsługa jest sprawna. Nie oczekuj pogawędek o niczym; spodziewaj się kelnerów, którzy poruszają się z precyzją i wiedzą dokładnie, kiedy dolać wina. To idealny wybór na dużą rodzinną kolację lub romantyczny wieczór po zwiedzaniu ogrodów pałacowych. Pamiętaj tylko o wcześniejszej rezerwacji. Tutaj nie bywa pustych stolików.