Restauracja Mincovna

Zapomnij o przeciętnym jedzeniu z pubu. David Kalina traktuje menu Restaurace Mincovna jak mapę dawnego imperium. Sięga do czeskich i morawskich korzeni, aby znaleźć najlepsze składniki. Svíčková gości na niemal każdym stole – to delikatny udziec wołowy zanurzony w gęstym, kremowym sosie z warzyw korzeniowych, podawany z knedlikami karlowarskimi i odrobiną żurawiny. Kuchnia bazuje na lokalnych produktach, dzięki czemu wszystko jest autentyczne. I to działa. Każde danie smakuje jak solidny, satysfakcjonujący kawałek historii. Nie pomijaj jednak drobiu ani lżejszych przystawek – pokazują one kulinarny przekrój monarchii Habsburgów w nowoczesnym wydaniu. To wyrafinowana kuchnia, a nie tylko talerz mięsa. Chodzi o zrozumienie tradycji i dostosowanie jej do współczesnych podniebień.

W Pradze piwo to religia, a to miejsce jest jedną z jego świątyń. Serwują tu tankové pivo, czyli niepasteryzowane piwo dostarczane prosto z browaru w Plzeň. Nie ma ono kontaktu z powietrzem, dopóki barman nie naleje go do Twojego szkła. Dzięki temu chmiel Saaz pozostaje wyrazisty, a nuty karmelowe gładkie. Używają miękkiej wody z Plzeň i szlachetnego chmielu Saaz, trzymając się tradycyjnego procesu potrójnej dekokcji. Ale browar to tylko połowa sukcesu. Samo nalewanie to sztuka. Obserwuj barmanów – to prawdziwi profesjonaliści. Poproś o Hladinka, jeśli chcesz standardowe piwo, lub spróbuj Mlíko – to kufel słodkiej, gęstej piany, która smakuje znacznie lepiej, niż mogłoby się wydawać. To najświeższy kufel, jaki znajdziesz na Starym Mieście.

Jesz wewnątrz XVII-wiecznego klasztoru paulinów. Spójrz na te potężne kamienne sklepienia – widziały kawał historii. W XVIII wieku hrabia František Josef Pachta przekształcił to miejsce w praską mennicę. Przez dekady na każdej wybijanej tu monecie stemplowano literę „C”. Budynek niemal zniknął podczas XX-wiecznych porządków urbanistycznych, ale Klub Starej Pragi uratował go przed rozbiórką. Obecny wystrój składa się hołd tej przemysłowej przeszłości. W całym lokalu dostrzeżesz stare monety i metalowe motywy. To świetne połączenie historii i nowoczesnego designu. Miejsce sprawia wrażenie solidnego i przypomina, że siedzisz w jednym z najważniejszych punktów miasta. Kamienne ściany tętnią energią klasycznej europejskiej brasserie.