La Finestra in Cucina

Szef kuchni Roman Kintler nie chowa się za ciężkimi sosami ani wymyślnymi sztuczkami. Skupia się na surowym produkcie. Steki są tutaj główną atrakcją. Pozyskują organiczną wołowinę z najlepszych gospodarstw w Italy i Spain. Do tego US. Następnie sezonują ją na sucho w ściśle kontrolowanym klimacie, aż smak stanie się niesamowicie skoncentrowany. Mięso jest grillowane nad otwartym ogniem, aby uzyskać idealne przypieczenie. Nie znajdziesz lepszego produktu w mieście. Kuchnia sięga również do morza. Świeże owoce morza docierają z Adriatic trzy razy w tygodniu. Spróbuj grillowanej ośmiornicy z puree z ciecierzycy lub homara grillowanego na węglu. Podawany jest z truflowym puree ziemniaczanym. Nawet chleb jest tu wyjątkowy. Jest wypiekany codziennie w ich własnym delikatesie tuż obok. Każdy szczegół jest dopracowany pod kątem jakości. Chodzi o to, aby pozwolić składnikom przemówić samym za siebie.

To idealne miejsce dla miłośników wina. W piwnicy znajduje się ponad 450 etykiet. Znajdziesz tu wszystko, od legendarnego Barolo po rzadkie roczniki naturalne z butikowych włoskich posiadłości. Poproś Václava Vaška o rekomendację. Zna każdą butelkę w archiwum. Na dole znajduje się również ukryta prywatna piwnica. Może pomieścić 22 osoby i sprawia wrażenie podziemnego sanktuarium. To ulubione miejsce celebrytów szukających ucieczki od tłumów. Tom Cruise i Johnny Depp spędzali tu czas. Nawet Matt Damon jest fanem. Orlando Bloom nazwał ją nawet swoją ulubioną restauracją na świecie. Obsługa jest tego ważnym powodem. Jest ciepła, profesjonalna i całkowicie skoncentrowana na Twoich wrażeniach. Dbają o to, byś poczuł się jak jedyna osoba w sali.

Ulica Platnéřská street jest cicha w porównaniu do głównego placu. Restauracja mieści się w przestrzeni o bogatej historii. Wystrój opiera się na dużych kontrastach. Surowa cegła i sklepienia z czerwonej cegły przypominają o starym Prague. Polerowane podłogi i eleganckie oświetlenie nadają nowoczesności. Charakterystyczną cechą jest okno do kuchni. Zmienia ono kolację w widowisko. Zobaczysz szefów kuchni smażących sezonowane steki nad buchającymi płomieniami. Usłyszysz brzęk patelni i wystrzały korków od wina. Jest gwarno i tętni życiem. Sala szumi od ożywionych rozmów. Udaje się tu zachować rzadką równowagę. Jest wystarczająco formalnie na wielką kolację firmową, ale wystarczająco swobodnie na przyjęcie rodzinne. Pozostaje ważną częścią lokalnej sceny kulinarnej. Otrzymujesz szyk fine diningu z energią sąsiedzkiej knajpki.

Riccardo Lucque założył to imperium wraz z Aromi w 2005 roku. La Finestra in Cucina została otwarta w 2009 roku i zmieniła zasady gry dla fine diningu w centrum miasta. Teraz mają kilka bistr i mniejszą Finestrina w pobliżu. Pozwala im to na obecność w różnych segmentach rynku. Menu nigdy nie stoi w miejscu. Zmienia się wraz z europejskimi porami roku, poczynając od świeżych szparagów wiosną. Latem możesz trafić na truskawkowe gazpacho z lodami z koziego sera. Kochają też regionalne klasyki, takie jak Trippa Alla Romana. Często organizują wydarzenia z innymi szefami kuchni z grupy La Collezione. Utrzymuje to wysoką energię i świeżość potraw. Nie bez powodu jest to filar miasta. Unikają stagnacji, która niszczy inne historyczne miejsca.