Pivnice Kozlovna Apropos

Kozlovna Apropos to Tankovna. Velkopopovický Kozel 11° jest tu pompowany prosto z browaru do sterylnych worków w zbiornikach piwnicznych. Dzięki temu tlen nie dostaje się do środka, a piwo omija proces pasteryzacji, który zabija smak. Otrzymujesz gładki, pijalny kufel z zachowanym aromatem chmielu. Smakuje lepiej niż jakiekolwiek piwo butelkowe. Duża rotacja sprawia, że piwo jest zawsze świeże. To złoty standard dla czeskiego lagera.

Architekt Luka Križek z IO Studio zajął się przeprojektowaniem wnętrz. Porzucił on znane schematy tradycyjnych piwiarni na rzecz czegoś bardziej wyrazistego. Piwniczna przestrzeń z 13. wieku charakteryzuje się sklepieniami z niebieskimi geometrycznymi wzorami. Nawiązują one do tradycyjnej czeskiej porcelany z motywem cebulowym. Szare dębowe panele łączą się z niebieskimi rurami na suficie. Całość wygląda nowocześnie i wyrafinowanie. Nawet krzesła marki Ton są wykonane na zamówienie. Wykorzystują dwukolorowe wykończenie drewna, aby dopasować się do krzywizn starożytnych sklepień.

Kuchnia unika skrótów. Nie używa się tu sztucznych wywarów ani mrożonych gotowców. Gwiazdą jest mięso. Piwo z tanka wykorzystywane jest również do gotowania – golonka marynuje się w ciemnym piwie Kozel, aż stanie się karmelowa i słodka. Można tu również skosztować klasyków, takich jak Svíčková. Ale to nie tylko miejsce dla miłośników mięsa. Wegetarianie mogą zamówić risotto z dyni czy carpaccio z buraka. To dlatego wielu uważa, że to najlepsza czeska restauracja, jaką Prague ma obecnie do zaoferowania.