Incognito Kitchen & Bar

Kuchnia wykonuje świetną robotę, przenosząc przepisy babci w XXI wiek. Jeśli szukasz best hungarian restaurant in budapest z odświeżoną klasyką, to jest to czołowy kandydat. Beef Cheek Goulash to absolutny zwycięzca. To nie jest rzadka, wodnista zupa, lecz bogaty talerz wolno gotowanego mięsa, które rozpada się pod dotknięciem widelca. Użyj świeżego chleba, aby zebrać każdą kroplę intensywnego, paprykowego sosu. Chicken Paprikash to kolejny hit. Podawany jest z tradycyjnymi nokedli (kluseczkami kładzionymi) i kleksem pianki z kwaśnej śmietany, dzięki czemu danie nie wydaje się zbyt ciężkie. Dla odmiany spróbuj Incognito Cordon Bleu. Zamiast zwykłej szynki użyto słonej Serrano, a ser brie dodaje kremowego, wyrazistego charakteru. Serwowane z purée ze słodkich ziemniaków i sałatką z grejpfruta, która idealnie przełamuje bogactwo smaków. Menu zmienia się wraz z porami roku, więc zawsze jest powód, by tu wrócić.

Liszt Ferenc Square to miejski salon pod gołym niebem, a Incognito ma w nim najlepsze miejsce. Taras jest największym atutem lokalu. Latem to strefa lounge pod platanami. Gdy temperatura spada, całość jest ogrzewana, więc wciąż można obserwować tłumy w VI dzielnicy bez marznięcia. Wewnątrz panuje inny klimat – jest przytulnie, artystycznie i na tyle cicho, by móc swobodnie porozmawiać. Spotkasz tu przekrój całego społeczeństwa. Pracownicy biurowi wpadają na lunch w południe, a o 20:00 pojawiają się pary na randkach i grupy przyjaciół zaczynające wieczór. Lokal utrzymuje popularność wśród lokalsów mimo bycia w samym centrum turystycznym. To mówi wszystko o jakości. Jest przystępnie, gwarno i niezmiennie dobrze.

Nie zamawiaj tylko piwa. Tutejsza karta win to mapa najlepszych węgierskich gleb. Znajdziesz tu wyraziste czerwone wina z Villány, mineralne białe znad Lake Balaton i obowiązkowy słodki Tokaj na deser. Zapytaj obsługę o radę – skierują Cię ku szczepowi Kékfrankos do wieprzowiny lub wytrawnemu Furmintowi na początek posiłku. Jeśli wino to nie Twoja bajka, bar ma obsesję na punkcie Gin & Tonic. To nie jest po prostu alkohol z odrobiną sody; traktuje się je tu jak koktajle rzemieślnicze. Używają wysokiej klasy ginów i konkretnych dodatków, takich jak świeży rozmaryn, suszone owoce czy ziarna pieprzu, by wydobyć głębię smaku. To ten rodzaj miejsca, gdzie szybki drink łatwo zamienia się w pełną kolację. Ale to przecież sedno dobrego bistro, prawda?