올리바 네라 리스토란테 이탈리아노

주방은 기본을 소홀히 하지 않습니다. 이곳에서는 도시 다른 곳에서 흔히 볼 수 있는 무겁고 밀가루가 섞인 그레이비 소스를 지양합니다. 대신 오직 품질에만 집중합니다. 이는 해안가에서 식재료를 직접 공수해 온다는 것을 의미합니다. 가장 돋보이는 메뉴는 파스타입니다. 매일 아침 처음부터 직접 만듭니다. 완벽한 식감을 느낄 수 있습니다. 바로 알 덴테(al dente)입니다. 트러플을 주문하든 해산물을 주문하든 Rome에 온 듯한 기분이 듭니다. 이곳은 순수한 맛을 지향하는 미식가들을 위한 Prague 최고의 Italian 레스토랑일 것입니다. 생선 요리도 정석입니다. Prague처럼 바다가 없는 내륙 도시로 신선한 해산물을 운송하는 것은 고된 일이지만, 이들은 이를 훌륭하게 처리합니다. 문어 요리는 일품이며, 농어 요리에는 Liguria 산 정통 올리브가 곁들여집니다. 기교 없는 정직한 음식입니다.

이곳은 1700년대의 바로크 양식 타운하우스입니다. 과거에는 Na Rybárně라고 불렸습니다. 이 건물은 Old Town 역사의 일부입니다. 둥근 아치형 천장과 두꺼운 석벽을 볼 수 있으며 견고함이 느껴집니다. 겨울에는 벽난로가 가장 큰 매력입니다. 따뜻합니다. 조명은 은은하며 테이블마다 촛불이 놓여 사적인 분위기를 자아냅니다. 배경으로 Italian 음악이 들리지만 소리가 크지 않습니다. 직원들은 매우 유능하며 메뉴와 와인을 꿰뚫고 있습니다. 전문적이면서도 지중해 특유의 따뜻함을 간직하고 있습니다. 근처의 북적이는 광장들과는 전혀 다른 세상 같으며, 이곳에서는 진정으로 조용히 자신의 생각에 집중할 수 있습니다.

Bethlehem Square는 주요 관광 경로에서 벗어나 잠시 쉴 수 있는 조용한 곳입니다. 보행자 전용 구역입니다. Bethlehem Chapel이 바로 그곳에 있습니다. 1400년대에 Jan Hus가 설교를 하던 곳으로, 종교 개혁의 시초가 된 장소입니다. 테라스에 앉아 있으면 그 역사 속에 바로 들어와 있는 느낌을 줍니다. 예배당은 파란만장한 과거를 지니고 있습니다. 1786년에 철거되었다가 1950년대에 재건되었습니다. 식사의 배경으로는 꽤 묵직한 역사입니다. 종교 전쟁의 유적지를 바라보며 부라타 치즈를 먹고 와인을 마시는 것은 독특한 Prague 체험입니다. 대조가 선명합니다. 접시 위에는 사치스러운 요리가 있고, 눈앞에는 저항의 기념비가 서 있습니다.

Oliva Nera는 Prague의 미식 현장이 얼마나 성장했는지 보여줍니다. 수년 전만 해도 이곳에서 신선한 지중해 해산물을 찾는 것은 불가능했지만, 이제는 가능합니다. 며칠간 방문하는 여행객들에게 훌륭한 선택입니다. 모든 끼니를 무거운 돼지고기와 덤플링으로 채울 수는 없습니다. 몸에도 휴식이 필요합니다. 이곳은 밝고 깔끔한 맛으로 활력을 불어넣어 줍니다. 프리미엄 다이닝이며 로컬 펍보다는 비용이 더 들겠지만, 그 비용에는 수입 식재료와 최고 수준의 서비스가 포함되어 있습니다. 또한 알레르기가 있는 사람들을 위해 모든 것이 명확하게 표시되어 있습니다. 때때로 압도될 수 있는 이 도시에서 스트레스 없는 선택이 될 것입니다.