레흐카 흘라바

Lehká hlava의 문을 열고 들어가는 것은 Prague의 역사 속으로 직접 들어가는 것과 같습니다. 레스토랑은 Boršov라고 불리는 40미터 길이의 막다른 골목 끝에 자리 잡고 있습니다. 사람들은 1323년부터 이 돌길을 걸어왔습니다. 막다른 길이기 때문에 이곳은 믿을 수 없을 만큼 조용하며, Charles Bridge의 관광객 소음도 들리지 않습니다. 이 석조 건물은 5세기 동안 이곳을 지켜왔으며, 금세공인, 와인 메이커, 인형극 작가들이 이곳에서 거주하며 작업하곤 했습니다. 20세기에는 역사의 아픔도 겪었습니다. 유대인 세입자들이 나치에 의해 쫓겨났고, 그 자리를 공산당 간부들이 차지했습니다. 하지만 1989년, 모든 것이 바뀌었습니다. 반체제 인사들이 이곳에서 비밀리에 총리를 만났고, 그 만남은 Velvet Revolution의 시작을 도왔습니다.

Václav Stanislav와 Martin Dobeš는 2005년에 이 레스토랑을 열었습니다. 그들은 뉴욕에서 본 고품질 비건 음식을 고향인 Prague로 가져오고 싶어 했습니다. 이름은 '맑은 머리'라는 뜻의 'Clear Head'로 번역됩니다. 그들은 좋은 음식이 뇌를 더 잘 작동하게 만든다고 믿습니다. Stanislav는 16년 넘게 이 비전을 유지해 왔습니다. 내부는 평범한 카페 설정이 아닌 하나의 예술 프로젝트와 같습니다. 현지 디자이너들이 공간을 지나갈 때마다 기분이 바뀔 수 있도록 방들을 꾸몄습니다. 모두가 어두운 파란색 벽과 광섬유 별들로 가득 찬 천장이 있는 '천상의 방'에 앉고 싶어 합니다. 다른 구역은 밝은 색상과 Aboriginal 스타일의 그림을 사용하여 가벼운 분위기를 유지합니다. 이곳의 상징적인 터치인 버섯 램프를 찾아보세요.

이곳의 셰프들은 단순히 요리만 하는 것이 아니라, 기초부터 풍미를 쌓아 올립니다. 돼지고기가 주류인 이 도시에서 그들의 비건 Svíčková는 엄청난 성공을 거두었습니다. 크리미한 뿌리 채소 소스와 Carlsbad dumplings를 사용하여 체코의 국민 요리를 재현해냈습니다. 고기 없이도 전통의 맛을 그대로 느낄 수 있습니다. 메뉴는 체코 음식을 넘어 훨씬 다양합니다. 시작 메뉴로 'Tofuie Gras'를 시도해 보세요. 훈제 두부와 보리 된장을 사용하여 실제 푸아그라의 기름지고 풍부한 식감을 구현했습니다. 또한 타이 레드 커리와 구운 염소 치즈를 곁들인 지중해식 'Spinach Chimney'도 만나볼 수 있습니다. 간단한 메뉴를 원하신다면 파마산 버거를 선택하시고, 밤을 완벽하게 마무리할 수 있도록 Vegan Snickers를 위한 배를 남겨두세요.

이곳에서 식사를 하려면 계획이 필요합니다. 예약 없이 방문하는 것은 거의 불가능에 가깝습니다. 웹사이트의 ResDiary 시스템을 사용하여 미리 예약하세요. 대부분의 테이블은 2시간 제한이 있습니다. 만약 당신이 깨달음을 얻은 승려라면 메뉴판에 따라 무료로 식사할 수 있지만, 그 외의 모든 사람들은 시간을 확인해야 합니다. 점심 메뉴가 가성비가 가장 좋으며, 11:30에서 15:00 사이에 약 220 CZK로 정찬을 즐길 수 있습니다. 하지만 준비된 음식이 소진되면 즉시 서빙이 중단되므로, 안전하게 13:00까지는 도착하는 것이 좋습니다. 주방은 매일 15:30부터 17:30까지 휴식 시간을 갖습니다. 또한 Old Town을 걸을 때는 발걸음을 조심하세요. 고대의 울퉁불퉁한 돌바닥은 이동이 불편한 분들에게는 매우 힘들 수 있습니다. 하지만 도시에서 가장 독특한 식사 경험 중 하나를 위해서라면 충분히 감수할 만한 가치가 있습니다.