레텍 비스트로

이곳의 규칙은 간단합니다. '완벽함을 건드리지 말 것.' Chef Joci는 모든 접시가 시골 농가에서 갓 나온 듯한 맛을 낼 수 있도록 전통 방식을 고수합니다. 다만, 플레이팅만큼은 도심의 감각에 맞췄습니다. 오리 비계, 사워크림, 그리고 넉넉한 돼지 껍데기 튀김 등 진짜 헝가리 주방의 필수 요소들을 모두 만날 수 있습니다. 묵직하고 솔직하며, 무엇보다 아주 맛있습니다.

신선함은 타협할 수 없는 가치입니다. 이름에 걸맞게 제철 식재료를 사용하기 때문에 채소 스튜(főzelék)에서 채소 본연의 맛이 살아있습니다. 대부분의 식당이 냉동 제품을 사용하는 Hortobágyi 팬케이크도 이곳에서는 매일 신선하게 만듭니다. 오랜 시간 뭉근하게 끓여낸 파프리카 소스는 깊은 풍미의 끝맛을 선사합니다.

디저트를 위한 배는 꼭 남겨두세요. 스펀지 케이크 트라이플인 Somlói Galuska는 당신이 지금까지 먹어본 모든 트라이플을 잊게 만들 것입니다. Petra와 István이 기억하는 맛 그대로 재현한 애플 파이도 추천합니다. 이곳의 요리들은 화려한 플레이팅보다 진심 어린 환대를 중요하게 생각하는 사람들을 위해 준비되었습니다.

헝가리 음식을 먹으면서 물만 마실 수는 없습니다. Retek Bisztró는 그 사실을 아주 잘 알고 있죠. 이들은 대량 생산되는 와인 대신 소규모 독립 생산자들의 가치를 조명하는 와인 리스트를 구축했습니다. 헝가리 최고의 산지들을 스마트하게 훑어보는 엄선된 리스트입니다.

Chicken Paprikash의 기름진 맛을 잡아주려면 Lake Balaton 지역의 미네랄이 풍부한 화이트 와인을 주문해 보세요. 완벽한 조화를 이룹니다. 소고기 요리를 선택했다면 Szekszárd나 Villány 지역의 레드 와인을 눈여겨보세요. Kadarka와 Kékfrankos 품종 특유의 스파이시하고 진한 과일 향이 파프리카의 풍미와 잘 어우러집니다. 직원에게 추천을 부탁해보세요. 그들은 와이너리들을 개인적으로 잘 알고 있습니다.

술을 마시지 않는다면 탄산음료 대신 직접 만든 엘더플라워나 라즈베리 시럽 음료를 골라보세요. 새콤달콤하고 청량하며 캔 음료와는 비교할 수 없는 맛으로, 식사의 향수 어린 분위기를 끝까지 지켜줍니다.

비스트로는 Pest의 웅장하고 차분한 심장부인 Lipótváros의 Nádor utca에 자리 잡고 있습니다. 넓은 보도와 19세기의 거대한 석조 건물들이 늘어선 이곳은 북적이고 활기찬 유대인 지구와는 또 다른 여유를 줍니다.

위치는 더할 나위 없이 좋습니다. Széchenyi Chain Bridge에서 도보로 5분 거리입니다. 식사 후에는 Danube Promenade를 산책하며 강 너머 조명이 켜진 Buda Castle의 야경을 감상해보세요. St. Stephen’s Basilica와 푸른 잔디가 펼쳐진 Liberty Square도 바로 근처에 있습니다.

Nádor utca는 언제나 품격을 유지하는 거리입니다. 데이트나 긴 점심 식사를 즐기기에 최적이죠. Retek Bisztró는 이 거리의 든든한 버팀목과도 같습니다. Budapest를 찾는 이들이 갈망하는 정통 헝가리 음식이 도시의 가장 웅장한 랜드마크 바로 옆에서도 존재할 수 있음을 증명하고 있습니다.