Pest-Buda Bistro

이곳의 셰프들은 유행을 쫓지 않습니다. 대신 파프리카의 품질과 제대로 된 스튜를 만들기 위해 천천히 끓여내는 시간을 소중히 여깁니다. 클래식한 헝가리 요리를 사랑하는 이들에게 Budapest 최고의 식당으로 손꼽히는 이유가 여기에 있습니다. Schnitzels는 매번 깨끗한 새 기름을 사용하여 황금빛으로 바삭하게 튀겨냅니다. Stuffed cabbage는 풍미 가득한 허브로 속을 채웠고, Túrós Csusza(코티지 치즈 국수)는 바삭하게 튀긴 베이컨과 함께 짭조름하면서도 크리미한 완벽한 균형을 보여줍니다. 모든 식재료는 현지 농장에서 직접 공수하며, 냉동 재료는 절대 사용하지 않습니다. 디저트로는 반죽을 종이처럼 얇게 손으로 직접 늘려 만든 스트루들이 준비되어 있습니다. 럼에 적신 초콜릿 스펀지 케이크인 somlói galuska도 꼭 맛보세요. 꾸밈없고 든든하며, 진정한 Budapest의 맛을 경험할 수 있습니다. 배를 비우고 오시기만 하면 됩니다.

여기서 Chardonnay를 찾지는 마세요. 대신 헝가리의 22개 와인 산지를 깊이 있게 탐험할 수 있는 리스트가 준비되어 있습니다. 강렬한 파프리카 맛에 밀리지 않는 묵직한 레드 와인을 원하신다면 Villány 지역의 부드러운 Kadarka나 강건한 Bikavér(황소의 피)를 추천합니다. 화이트 와인을 선호하신다면 Tokaj의 드라이한 Furmints가 선사하는 깔끔한 미네랄 풍미가 오리 다리 요리의 기름진 맛을 잡아줄 것입니다. 무엇을 마실지 고민된다면 직원에게 물어보세요. 그들은 와인에 대한 지식이 매우 해박하며, 메기 요리에 어울리는 Lake Balaton의 Juhfark를 추천해 줄 수도 있습니다. 날씨가 덥다면 현지인들처럼 와인에 탄산수를 섞은 fröccs를 주문해 보세요. 테라스에서 즐기는 최고의 여름 음료가 될 것입니다.

Buda Castle 전체가 박물관처럼 느껴질 수도 있지만, District 1의 이 골목만큼은 생기가 넘칩니다. 비스트로가 위치한 Fortuna utca는 파스텔톤의 바로크 양식 가옥들과 수백 년 된 돌담길이 이어진 고요한 거리입니다. Matthias Church와 Fisherman’s Bastion이 단 몇 초 거리에 있지만, 인파로 북적이는 그곳들과 달리 Pest-Buda는 평온함을 유지합니다. 1696년에 지어진 이 건물은 수많은 포위 공격과 전쟁 속에서도 살아남은 유적입니다. 자세히 살펴보면 바로크 시대 본래의 지붕 구조도 확인할 수 있습니다. 저녁이 되어 관광객들이 Danube 강 너머로 돌아가고 거리가 황금빛으로 물들 때가 조용한 저녁 식사를 즐기기에 가장 완벽한 시간입니다. 도시의 소음에서 벗어나 성곽 마을의 웅장함을 오롯이 느낄 수 있습니다.