파리시 6

이곳의 셰프들은 파프리카 향이 짙게 배인 Magyar 주방의 전통을 존중하면서도, 요리를 한층 가볍고 세련되게 풀어냅니다. 포크만 대도 부드럽게 부서지는 Duck leg confit나 Beef cheek stew 같은 슬로우 쿠킹의 정석을 맛볼 수 있습니다. 특히 향신료의 품질을 타협하지 않는데, 이곳의 Chicken paprikash는 여느 평범한 식당의 묽고 밋밋한 맛과는 차원이 다른 깊고 진한 풍미를 자랑합니다. 하지만 진짜 놀라운 점은 채소를 다루는 방식입니다. Parisi 6는 샐러드 외의 제대로 된 요리를 즐기고 싶은 채식주의자들에게 단연 best hungarian restaurant in budapest라 할 만합니다. 식물성 재료로 거위 간의 맛을 낸 Faux Foie Gras는 토스트와 곁들이면 환상적이며, 고기 요리 사이에서 입맛을 돋우는 훌륭한 제철 채소 스튜(főzelék)도 준비되어 있습니다.

압도될 만큼 두꺼운 와인 리스트는 없지만, Parisi 6 Budapest의 리스트는 엄선되었으며 친숙합니다. Villány와 Tokaj 같은 유명 지역의 마시기 편한 와인들에 집중하고 있죠. 직원에게 추천을 부탁해보세요. 그들은 와인에 해박하며 결코 고가의 와인을 강요하지 않습니다. 상큼한 화이트 와인을 원한다면 Furmint 한 잔을, 오리 요리의 풍미를 받쳐줄 레드 와인을 원한다면 Kékfrankos를 선택해보세요. 소믈리에의 과장된 퍼포먼스 없이 정직하고 넉넉하게 담아내는 와인에서 소박한 멋이 느껴집니다. 식사의 마지막은 꼭 Pálinka 한 잔으로 장식해보세요. 이 과일 브랜디는 도수가 높지만, 든든한 식사 후 소화를 돕는 전통적인 방식이며 서버들이 기꺼이 권할 것입니다.

District V의 Ferenciek tere와 대형 호텔들 근처에 위치해 있지만, Párizsi utca의 분위기는 놀라울 정도로 차분합니다. Danube 산책로와 Elisabeth Bridge에서도 도보로 금방이죠. 대부분의 여행자가 번화한 쇼핑가에 머무르기 때문에, 이곳은 마치 휴식처처럼 느껴집니다. 날씨가 따뜻할 때는 야외의 작은 테라스석에 앉아 Belle Époque 건축물을 배경으로 지나가는 사람들을 구경해보세요. 내부는 테이블이 가깝게 붙어 있어 저녁 식사 내내 북적이고 활기찬 공동체의 에너지가 느껴집니다. 뻔한 관광객용 식당이 아닌, 진심이 담긴 hungarian food in budapest를 맛보고 싶다면 바로 이곳입니다. 공간이 협소하니 미리 예약하는 것을 잊지 마세요.