보르코니하 와인키친

이곳에서는 단품 요리를 즐기거나 4코스 또는 6코스 데구스타시옹(degustation) 메뉴를 선택할 수 있습니다. Sárközi 셰프의 비전을 온전히 경험하고 싶다면 후자를 추천합니다. Borkonyha WineKitchen의 메뉴는 계절에 따라 바뀌는데, 가을에는 사슴 고기를, 봄에는 상큼하게 발효된 과일을 곁들인 오리 간 요리를 만날 수도 있습니다. 현대 미술관의 작품처럼 아름다운 플레이팅을 자랑하지만, 그 맛은 식재료 본연의 풍미에 충실합니다. 고기 위주의 구성이면서도 산미가 높은 퓨레로 완벽한 균형을 잡았습니다. 와인 페어링도 꼭 시도해보세요. 직원들은 권위적인 태도 없이 왜 희귀한 Tokaji 와인이 에피타이저와 잘 어울리는지, 왜 Villány 레드 와인이 메인 요리에 적격인지 친절하게 설명해 줍니다. 강의가 아닌 즐거운 배움의 시간이 될 것입니다. 배를 비우고 방문하세요.

이곳은 이름값을 톡톡히 합니다. 와인 리스트는 Hungary의 테루아를 깊이 있게 파고듭니다. Lake Balaton 지역의 미네랄이 풍부한 화이트 와인부터 Szekszárd 지역의 강렬하고 바디감 넘치는 레드 와인까지 다양합니다. 일반적인 Budapest의 소매점에서는 찾기 힘든 소규모 가족 경영 농장의 와인들을 선보입니다. 최첨단 보존 시스템을 사용하기 때문에 프리미엄 빈티지 와인도 잔으로 맛볼 수 있습니다. Furmint와 Juhfark 품종의 차이를 마침내 배울 수 있는 최적의 장소입니다. 소믈리에들은 전문적이면서도 겸손합니다. 술을 마시지 않는다면 유기농 주스 페어링을 요청해 보세요. 와인만큼이나 세심하게 준비되어 있습니다. 모든 경험이 대량 생산된 느낌 없이 나만을 위해 맞춤 제작된 듯한 기분을 선사합니다.

Borkonyha는 시내 중심부인 Sas utca에 위치해 있습니다. 천연 목재와 따뜻한 조명이 어우러진 활기찬 공간입니다. 테이블 간격은 가깝고 실내는 사람들의 대화 소리로 북적입니다. 비즈니스 런치나 요리에 진심인 친구들과의 토요일 밤 외식에 제격입니다. 여름에는 테라스 테이블을 잡아 거리의 활기를 느껴보세요. Borkonyha WineKitchen 예약은 필수이며, 최소 몇 주 전에 예약하는 것이 좋습니다. 현지 비즈니스맨들부터 미식가, 미슐랭 가이드를 따라온 여행객들까지 다양한 이들로 붐빕니다. 명성에도 불구하고 서비스는 매우 개인적이고 세심합니다. 결코 관광객을 노린 함정 같은 느낌이 들지 않는 품격 있는 곳입니다.