The Bank Brasserie & Bar

Entrare in questo spazio trasmette una sensazione di prestigio immediata. Il ristorante occupa l'antico salone principale dell'edificio della Länderbank e l'architettura del 1915 conserva una maestosità intimidatoria. Osservate i soffitti a volta e le vetrate colorate che ammorbidiscono la luce del mattino. È la scelta numero uno per una cena di lusso quando si vuole impressionare qualcuno. Tuttavia, non è un museo statico: la cucina a vista aggiunge il giusto tocco di dinamismo e calore. Vedrete abitanti del posto in abiti sartoriali e viaggiatori immersi nell'opulenza. In estate, lasciate l'interno per la terrazza Bollicafé su Bognergasse. È una collaborazione al fresco con Champagne Bollinger, perfetta per osservare il passaggio mentre si gustano gamberi e bollicine.

Il menu punta sulla tecnica francese senza pretese eccessive. Al centro della sala troneggia la cucina a vista: potrete guardare la brigata al lavoro sulla griglia in pietra lavica per un Filetto di Omaha Angus o per impiattare la trota fario locale. La selezione delle materie prime è rigorosa: tutto è regionale e sostenibile. Se cercate i piatti forti, provate le Moules Frites o il Pâté en Croûte. Anche l'Original Wiener Schnitzel è trattata con estremo rispetto: è croccante, dorata e rispecchia esattamente ciò che ci si aspetta da un locale di questo livello. I vegetariani non sono trascurati: i piatti di verdure stagionali sono studiati con cura. Qualunque cosa facciate, tenete un po' di spazio per il Sauerrahmschmarrn. È un pancake soffice alla panna acida che ha un seguito di appassionati per un ottimo motivo. Provatelo.

La lista dei vini è una lettura impegnativa che spazia tra i migliori vigneti dell'Austria e i grandi nomi di Francia e Italia. Vedrete i sommelier salire su scale a pioli contro scaffali a tutta altezza per recuperare le bottiglie: è puro teatro. Chiedete un consiglio: sanno esattamente quale Grüner Veltliner si sposa con il Ceviche di Hamachi e quale rosso può reggere l'affumicatura della griglia. Se non siete in vena di vino, dirigetevi al bar per un cocktail. La drink list utilizza il passato finanziario dell'edificio come tema portante. Aspettatevi sapori eleganti e decisi e una mixology tra le migliori della città. È il posto giusto per un Negroni pre-cena o un raffinato drink dopo la chiusura della cucina.