Salm Bräu

Le costine di maiale sono le campionesse indiscusse dei pesi massimi qui. Vengono arrostite lentamente finché la carne quasi non si stacca dall'osso e rifinite con una densa glassa della casa. Abbinale agli spicchi di patate croccanti e non aver paura di sporcarti le mani. Se cerchi un classico, la Wiener Schnitzel è battuta sottile e fritta fino a una doratura da manuale. Ma la vera sorpresa è la Böhmische Braunbiersuppe: una densa zuppa di birra scura ricoperta da uno strato di formaggio fuso e servita con un deciso pane all'aglio. È il comfort food invernale definitivo. Anche in questo tempio della carne, i vegetariani non sono dimenticati: lo strudel di spinaci e gli Eiernockerl (gnocchetti all'uovo) sono alternative solide e sazianti. Concludi con una pinta di Weizen non filtrata. Non te ne andrai affamato, è una promessa.

Salm Bräu è un caotico e meraviglioso incrocio di culture. Vedrai locali in abito da lavoro brindare con i viaggiatori zaino in spalla che hanno appena terminato il tour di Klimt al Belvedere. L'edificio un tempo ospitava gli alloggi della servitù dell'imperatrice Amalia Guglielmina e conserva ancora un'aria vissuta. I calderoni di rame brillano sotto le luci soffuse delle cantine in mattoni. È il tipo di posto in cui le conversazioni si fanno più animate con il passare della serata. In estate, il Gastgarten è il posto giusto: un classico beer garden europeo con lunghi tavoli in legno all'ombra di alberi secolari. È un ambiente socievole, dinamico e rappresenta una fuga perfetta dal traffico cittadino. Aspettati tanta energia e tanta schiuma.

Vienna è piena di sale da pranzo formali, ma Salm Bräu rimane rinfrescante e alla mano. I viennesi continuano a tornare perché la qualità della birra non cala mai. Utilizzano metodi di ammostamento per decozione del 1841 per produrre birre che non troveresti mai al supermercato sotto casa. La famiglia Welledits gestisce il locale con rigore: nonostante la posizione privilegiata, non hanno alzato i prezzi a livelli folli né rimpicciolito le schnitzel. È un punto di riferimento affidabile per un pranzo domenicale o una serata tra amici il venerdì sera. Il personale è composto da professionisti che gestiscono il viavai dalle 11:00 alle 23:30 senza scomporsi. Sembra un pezzo autentico della storia della città, non l'esposizione di un museo. È cucina del cuore in un ambiente accogliente. Semplice così.