Heindl's Schmarren & Palatschinkenkuchl

Le protagoniste assolute sono le crepes. Il Kaiserschmarrn, un capolavoro sminuzzato un tempo prediletto dall'Imperatore, è un ordine obbligatorio. Arriva in una padella sfrigolante, perfettamente dorato all'esterno e soffice al centro, ricoperto da abbastanza zucchero da far preoccupare il vostro medico. Usate la composta di prugne acidula per bilanciare la ricchezza del piatto. Ma non ignorate il lato salato del menu. La cucina prepara degli ottimi Palatschinken al cinghiale e un classico Kalbsrahmgulasch con tenero vitello in una densa crema alla paprica. Se volete qualcosa di veramente locale, ordinate gli Schinkenfleckerln: pasta al forno con prosciutto contadino e così tanto Gouda da superare ogni barriera linguistica. Il menu si rinnova con specialità mensili, puntando su prodotti di stagione come funghi di bosco o frutti di bosco. È una cucina regionale onesta, senza le pretese del fine-dining. Semplicemente ricette tradizionali fatte bene.

Questo posto è pura Gemütlichkeit. Pensate a soffitti bassi, legno caldo e il tipo di illuminazione che rende tutti più belli dopo una birra. Si trova in un vicolo tranquillo del primo distretto, evitando così l'energia frenetica della piazza principale. Vi siederete accanto a nonne viennesi, famiglie locali e viaggiatori che hanno fatto bene le loro ricerche. È informale e abbastanza vivace per i grandi gruppi, ma funziona bene anche per un appuntamento tranquillo. In estate, i tavoli nel cortile sono uno dei posti migliori della città per sparire dal mondo per un'ora. Il servizio è veloce e cordialmente sbrigativo, nel classico stile austriaco. Non abbiate paura di chiedere un consiglio o dettagli sugli ingredienti regionali: sanno il fatto loro. Qui non troverete schiume o gel, solo padelle pesanti, bevande fresche e una clientela che sa esattamente perché vale la pena aspettare per un tavolo.