Griechenbeisl

Il menu del Griechenbeisl è una mappa diretta del vecchio Impero Austro-Ungarico. Iniziate con la Wiener Schnitzel: vitello classico, battuto fine, impanato con precisione e fritto finché la crosta non crea onde dorate. Per qualcosa di più sostanzioso, ordinate il Tafelspitz. Era il bollito di manzo preferito dall'imperatore Francesco Giuseppe, servito qui con un forte cren alle mele che bilancia perfettamente la ricchezza del piatto. Se non mangiate carne, non temete. La cucina prepara un ricco ragù di funghi con olio al tartufo e canederli di pane che non ha nulla da invidiare a una bistecca. Ma tenete un po' di posto per il Kaiserschmarren. Queste frittate caramellate e sminuzzate sono le migliori del distretto. Arrivano calde in padella con un contorno di composta di prugne. La porzione è enorme: condividetela o preparatevi a saltare la colazione il giorno dopo.

L'atmosfera è puro teatro d'altri tempi. Avete diverse sale tra cui scegliere, ma la Mark Twain Room è quella imperdibile. Guardate da vicino le pareti per scorgere le firme di Beethoven e Schubert incise nell'intonaco. La folla è un mix di turisti che depennano una tappa obbligata e locali benestanti che festeggiano compleanni. È vivace, affollato e profuma di maiale arrosto e storia. Nonostante la fama, il servizio non è affettato; è efficiente e professionale nel classico stile viennese. Aspettatevi musica dal vivo quasi ogni sera: un suonatore di fisarmonica o di cetra di solito vaga per le sale suonando melodie popolari. Altrove potrebbe sembrare kitsch, ma qui funziona perfettamente. È il tipo di posto dove brindare con un pesante boccale di Pilsner Urquell e sentirsi catapultati tre secoli indietro nel tempo.

I viennesi sono profondamente orgogliosi della loro storia e il Griechenbeisl ne è un pilastro. Non vengono solo per il prestigio storico, ma perché qui, nel 1852, fu servita per la prima volta la Pilsner Urquell in città. Se il tempo è bello, saltate l'interno buio e puntate al cortile: è un rifugio silenzioso coperto d'edera, lontano dalla folla di Stephansdom che si trova a pochi isolati di distanza. Potete sedervi all'aperto con una birra alla spina gelata e sfuggire ai rumori della città. Mentre i locali più nuovi cercano di reinventare la cucina austriaca, i viennesi apprezzano che questa taverna non cambi mai. È una garanzia. Sai esattamente che sapore avrà quella schnitzel ogni singola volta. Per una città che apprezza la tradizione sopra ogni altra cosa, tale affidabilità vale ogni centesimo.