Café Sacher Vienna

Il caffè qui è una cerimonia. I baristi utilizzano una miscela di chicchi personalizzata per garantire che ogni tazza sia perfetta. Ordinate il Wiener Melange per la classica schiuma di latte, oppure provate un Einspänner, servito in un bicchiere con un denso ciuffo di panna montata. Tutto arriva su un vassoio d'argento accompagnato da un bicchierino d'acqua: lo stile viennese autentico. Non abbiate fretta. La protagonista resta l'Original Sacher-Torte. Franz Sacher aveva solo sedici anni quando la inventò nel 1832. La ricetta è ancora segreta e si basa sul rapporto perfetto tra cioccolato fondente e confettura di albicocche. Se volete saltare la torta, provate lo strudel di ricotta dolce: la pasta è incredibilmente sottile. Anche il Liliput Original Sacher Punschkrapfen è un'ottima scelta: un pan di spagna imbevuto di rum avvolto in una glassa rosa brillante. Una vera esplosione di dolcezza.

Varcare la soglia significa tornare nel 1800. Pareti in damasco cremisi e pesanti drappeggi creano un'atmosfera di lusso d'altri tempi. È una grandiosità senza compromessi. Lampadari di cristallo illuminano tavoli di marmo e argento lucido. Questo luogo ha visto di tutto. Eduard Sacher aprì l'hotel nel 1876, ma fu sua moglie Anna a renderlo celebre: fumava sigari e gestiva l'attività con pugno di ferro. La lista degli ospiti spazia dall'imperatore Francesco Giuseppe alle moderne star di Hollywood. Oggi sembra un museo vivente. Nonostante il caos del First District all'esterno, l'atmosfera interna rimane dignitosa. Il personale in impeccabile divisa bianca e nera si muove con precisione. Qui non esiste la fretta moderna. Ogni specchio dorato e tovagliolo ricamato racconta una storia dell'apice imperiale della città. È l'anima di Vienna racchiusa in una stanza.

Molti vengono per il dolce, ma la cucina salata non è da meno. La Wiener Schnitzel è un successo garantito: vitello di prima qualità, battuto sottile e fritto nel burro chiarificato fino a rendere la panatura dorata e croccante. Viene servita con un'insalata di patate e valeriana, con un tocco speciale dato dal condimento all'olio di semi di zucca. Se arrivate presto, provate la Anna Sacher’s Breakfast. È una proposta imponente: pane di segale, salmone affumicato con rafano e uova strapazzate condite con olio locale. Include persino un piccolo cubo Sacher. Per dessert, lo strudel di mele caldo compete con la torta: la pasta è quasi trasparente, ricca di mele alla cannella e uvetta, immersa in salsa calda alla vaniglia. Abbinatelo a un Affogato al Caffè: l'espresso amaro che incontra il gelato alla vaniglia bourbon è il finale perfetto. Vale ogni centesimo.