Café Landtmann

Franz Landtmann aprì questo locale nel 1873 con un unico obiettivo: gestire il caffè più elegante della città. Ci riuscì. Oggi, la famiglia Querfeld mantiene viva quell'eredità senza trasformarla in un parco a tema. L'interno è un labirinto di sale protette dalle belle arti, dove gli ottoni brillano e i lampadari diffondono una luce soffusa sui pesanti rivestimenti in legno. Questo era il rifugio abituale di Freud; tra gli angoli si può quasi percepire l'eco di un dibattito psicoanalitico. Eppure, resta un luogo autentico: vedrai politici locali chini sui giornali del mattino accanto a viaggiatori incantati dall'architettura. Il giardino d'inverno protetto dal vetro è la scelta vincente per godersi la vista sul Burgtheater e sul Rathaus neogotico senza il gelo invernale. In estate, la terrazza su Universitätsring 4 è il posto migliore in città per un drink rilassato osservando la vita della Ringstraße. È la Vienna più fiera di sé.

Vienna prende il caffè sul serio e il Landtmann lo tratta come una forma d'arte. Utilizzano cinque cicli di tostatura per ottenere chicchi perfetti. Ordina una Wiener Melange: è lo standard di riferimento, un espresso con latte cotto a vapore e schiuma, servito sull'immancabile vassoio d'argento con un bicchierino d'acqua. Non saltare i dolci. Tutto proviene dalla Original Manufaktur di famiglia ad Alt Erlaa, quindi è fresco e artigianale. Le vetrine vicino all'ingresso sono pericolose: troverai crostate stagionali e la specialità della casa, la Landtmann's Fine Torte, un ricco mix di torrone alle nocciole e marzapane. Lo strudel di mele è però la vera prova del nove: la pasta viene tirata così sottile da poterci leggere attraverso, poi farcita con mele aspre e cannella. Se desideri qualcosa di più leggero ma altrettanto classico, scegli il Guglhupf, un dolce lievitato marmorizzato con una nota di limone perfetto con il secondo caffè.

Puoi venire qui solo per uno spuntino, ma il menu completo merita attenzione. Inizia con il consommé di manzo: è limpido, scuro e deciso. Scegli le Frittaten (striscioline di frittata) o il denso gnocco di semolino per assorbire il brodo. Come piatto principale, l'Original Wiener Schnitzel è l'unica scelta per chi visita il locale per la prima volta. È vitello di prima qualità, battuto sottile e fritto finché l'impanatura non si gonfia in una crosticina dorata e croccante. Di solito straborda dal piatto. L'insalata di patate acidula servita a lato fornisce la spinta necessaria per bilanciare la ricchezza della carne. Se fuori fa freddo, il gulasch di manzo è un'alternativa solida e rinvigorente. Preparano anche un risotto al tartufo e pollo sorprendentemente buono se vuoi allontanarti dai classici. Abbina il pasto a un bicchiere di Grüner Veltliner locale o a una birra Ottakringer fredda. È una cucina di alto livello, ma onesta.