Zum Schwarzen Kameel

Entrare in questo locale è un vero viaggio nel tempo. La gastronomia al piano terra trasuda energia: è un luogo dove CEO e studenti si accalcano al bancone per un boccone veloce. Ma salendo alla Beletage, il volume si abbassa. Il design Jugendstil del 1901 è quello originale: boiserie autentiche e lampade a sospensione che ti fanno venire voglia di raddrizzare la schiena. È il posto perfetto per una cena celebrativa o un pranzo di lavoro di alto livello. Quando il tempo lo permette, lo Schanigarten sui ciottoli di Bognergasse offre i posti migliori del Primo Distretto. Sarete proprio al centro dello shopping di lusso, il che garantisce un'osservazione della gente di classe mondiale. È elegante, ma mai freddo. Puro carisma viennese.

La cantina qui è impressionante. Con oltre 800 etichette, è un'immersione profonda nel motivo per cui il vino austriaco merita rispetto. Aspettatevi una forte attenzione ai vivaci Grüner Veltliner e ai taglienti Riesling della Wachau. Ma la vera mossa vincente da zum schwarzen kameel sono le bollicine. Qui i locali trattano lo Champagne come l'acqua, solitamente abbinandolo a un piatto di prosciutto tagliato a mano o a qualche ostrica. Se non volete impegnarvi con una bottiglia intera, la lista al calice è ampia e intelligente. Chiedete consiglio ai sommelier: sono esperti e non cercheranno di vendervi la bottiglia più costosa solo per il gusto di farlo. È un servizio professionale e impeccabile che tratta un calice di Sekt con la stessa importanza di un'annata rara.

Potete ordinare alla carta, ma il menu degustazione nella Beletage è il modo più intelligente per scoprire cosa sa fare lo Chef Werner Pichlmaier. La cucina non cerca di reinventare la ruota; preferisce prendere i classici austriaci e perfezionarli al massimo. Potreste iniziare con una versione raffinata del famoso Beinschinken prima di passare a portate più sostanziose come il manzo Wagyu o l'anatra arrosto. Il lucioperca è solitamente un punto di forza, spesso servito con un burro agli agrumi che mantiene il piatto fresco. E tenete un po' di spazio per il finale. Vienna è la città dei dolci e il Sacher Torte Parfait è un ordine obbligatorio: è una versione più leggera e moderna dell'originale. Il servizio è classico e veloce. Niente attese inutili, niente fronzoli. Solo ottimo cibo servito esattamente quando lo desiderate.