Julius Meinl Am Graben

Scegliete il menu degustazione se desiderate l'esperienza completa. La cucina non si limita ai cliché locali, ma punta decisamente sul lusso globale. Aspettatevi cambiamenti stagionali: un mese troverete delicati frutti di mare, quello successivo una lezione magistrale sulla selvaggina. Il White Truffle Risotto è una presenza fissa, ricco di Parmigiano stagionato e abbastanza tartufo da profumare l'intera sala. Le porzioni sono precise. Ogni piatto sembra un pezzo da galleria d'arte, ma i sapori sono concreti e decisi. È una lettera d'amore alla ricerca di ingredienti d'eccellenza. E mentre rispettano i classici, il dessert solitamente lancia una sfida moderna alle tradizioni pasticcere di Vienna. Vale ogni centesimo.

La cantina qui è monumentale, una delle collezioni più complete della città. Potete optare per il locale con un Grüner Veltliner minerale della Wachau o esplorare rare annate francesi. I sommelier conoscono davvero il fatto loro e vi guideranno verso una bottiglia adatta al vostro palato, non solo al portafoglio. Se un pasto completo vi sembra un impegno eccessivo, rifugiatevi nel wine bar dedicato. È un modo più rapido e informale per accedere alla collezione. Ordinate un calice di qualcosa di audace, abbinatelo a un piatto di formaggi alpini della gastronomia al piano di sotto e godetevi l'atmosfera.

La posizione è tutto. Trovarsi sopra Graben 19 regala un posto in prima fila sulla via più famosa di Vienna, senza il rumore della strada. La sala è un trionfo di lini freschi di bucato e servizio impeccabile. Si percepisce l'esclusività perché è reale. Questo è il posto giusto per un compleanno importante o un appuntamento serio. Le luci sono soffuse e l'acustica permette finalmente di conversare. Non aspettatevi un boccone veloce: il personale si muove con un ritmo coreografato che invita a indugiare. È formale, ma l'ospitalità è autentica. Si paga per la vista, per la storia e per il fatto che non hanno sbagliato un colpo in oltre 160 anni.