Brandauer Schlossbräu

La cucina qui segue una regola semplice: nessuno se ne va affamato. Dimentica gli spuntini leggeri. Qui si viene per le costine di maiale. Arrivano come due enormi strisce brunate con una croccantezza che lascia spazio a una carne tenerissima. Sono servite con patate fritte e tre salse per circa 20 EUR. Puoi tranquillamente condividerle, ma probabilmente non vorrai farlo. Se le costine non fanno per te, la Wiener Schnitzel è un classico obbligatorio. È una fetta di maiale dorata e croccante che quasi esce dal piatto, bilanciata dalla spiccata acidità di una tradizionale insalata di patate. Per un assaggio della vecchia Vienna, prova il Tafelspitz: manzo bollito di prima scelta in un brodo saporito con verdure, proprio come piaceva agli imperatori. Nei giorni feriali, dai un'occhiata al buffet del pranzo: è un modo rapido ed economico per assaggiare specialità a rotazione. Anche i vegetariani non sono ignorati: prova i canederli al formaggio o un'insalata condita con l'olio di semi di zucca della Stiria, scuro e dal sapore di nocciola.

La vista dalla strada è modesta, ma non lasciarti ingannare. Entra e scoprirai una scala monumentale. Ti trovi in una sala da ballo del XIX secolo con soffitti a volta e un vivace bar centrale. È un ambiente rumoroso, frenetico e orgogliosamente movimentato. I camerieri sfrecciano con vassoi carichi di birra mentre la sala vibra di mille conversazioni. In estate, l'azione si sposta nel cortile. È una delle migliori birrerie all'aperto del 13° distretto. I lunghi tavoli di legno invitano a sedersi accanto a sconosciuti. Vedrai abitanti di Hietzing, famiglie con bambini e gruppi di amici che si ritrovano davanti a pinte gelate. Sembra una festa di quartiere che non finisce mai. L'ambiente è informale: a nessuno importa come sei vestito, purché tu sia pronto a mangiare.

I viennesi non vengono qui perché è vicino al palazzo. Vengono perché è un'istituzione del quartiere che rispetta il loro portafoglio. In una città dove i prezzi salgono costantemente, Brandauer offre porzioni enormi senza conti esorbitanti. Il buffet del pranzo nei giorni feriali è un leggendario trucco locale per un pasto di alta qualità a prezzo fisso. Ma la vera fedeltà deriva dalla birra. Questo è un vero Bräuhaus. Producono la propria birra in loco e la Zwickl non filtrata e torbida è lo standard di riferimento per molti amanti della birra viennesi. È fresca, fredda e si beve fin troppo facilmente. Il personale è efficiente e salta i finti convenevoli, cosa che i locali apprezzano. È un posto affidabile per un drink dopo il lavoro o per una grande cena domenicale in famiglia. È costante. È rumoroso. Ed è esattamente come dovrebbe essere una birreria viennese.