U Modré kachničky

Dimenticate la fusion internazionale. Questa cucina si concentra sulla selvaggina e su salse dense, utilizzando sapori del bosco che difficilmente troverete nel centro città. Lo chef Michael V. utilizza ricette della vecchia scuola, perfezionandole per i palati moderni. Il protagonista qui è l'anatra: la Roast Duck with Caraway con gnocchi di patate è un punto di riferimento locale. Ma non trascurate le proposte più selvatiche: servono daino e cinghiale che rendono banali le classiche bistecche. Questi piatti sono ricchi, richiedono tempo per la preparazione e altrettanto per essere gustati. Se siete indecisi, ordinate il menu degustazione di sei portate; è un tour completo dell'alta cucina ceca in stile Prague. I sughi sono scuri e complessi, e ogni piatto è costruito su secoli di storia boema. Non troverete insalate leggere qui; questo è cibo progettato per saziarvi e scaldarvi. Lo chef seleziona ingredienti locali per garantire che i sapori rimangano autentici rispetto alla regione.

L'edificio è una casa barocca del XVI secolo con spesse mura in pietra che trasmettono un senso di permanenza. Data la sua antichità, la disposizione è un piccolo labirinto composto da tre sale, tra cui l'Atrium e la Street View room. Tuttavia, il Main Dining Floor è quello che vorrete scegliere. All'interno, è una lettera d'amore all'era della Prima Repubblica degli anni '20, con carta da parati dipinta a mano e travi in legno di ciliegio scuro. Tende di velluto e tappeti orientali smorzano l'eco, garantendo tranquillità. Gli specchi e la luce delle candele completano l'opera, dando l'impressione che il mondo esterno si sia fermato decenni fa. Sembra quasi di scorgere i fantasmi dei vecchi scrittori di Prague negli angoli. I mobili sono tutti pezzi d'antiquariato autentici e persino il pianoforte ha un fascino vissuto. È il tipo di posto dove si può sussurrare e farsi sentire comunque dall'altra parte del tavolo; perfetto per un appuntamento.

Potreste ordinare vino francese, ma non dovreste farlo. Le bottiglie della Moravia sono il vero vanto di questo locale. Chiedete al sommelier un Svatovavřinecké locale o una Frankovka; questi rossi hanno il carattere necessario per accompagnare l'anatra e la selvaggina, contrastandone la ricchezza. E lasciate spazio per i superalcolici: un bicchiere di Slivovice della distilleria Jelínek è il modo tradizionale per concludere la serata. In alternativa, provate un brandy alla frutta Baron Hildprandt o, se preferite qualcosa di amaro, la Becherovka, il classico digestivo ceco. Il bar vanta anche una solida selezione di single malt. Tuttavia, per una vera esperienza boema, restate sui prodotti locali. Anche i vini bianchi della Moravia sono sorprendentemente buoni con gli antipasti d'anatra più leggeri. Il personale conosce a fondo la cantina; non esitate a chiedere consigli in base alla vostra portata principale.

Esiste una seconda sede vicino alla Old Town Square, ma l'originale di Malá Strana è superiore. Il locale della Old Town è più grande e trafficato; è di buon livello, ma manca di quell'atmosfera da società segreta che si respira in Nebovidská. Il menu della seconda filiale può essere più sperimentale con la selvaggina, mentre l'originale resta fedele ai classici. Se cercate romanticismo e una pausa dalla folla, restate nella Lesser Town. Entrambi servono cibo eccellente, ma per l'esperienza completa, le sale a volta di Malá Strana vincono sempre. Il ristorante è nascosto in un angolo tranquillo dove i turisti raramente si avventurano. L'atmosfera è focalizzata sulla storia dell'edificio e si percepisce un senso di quartiere che non troverete oltre il fiume. Resta il fiore all'occhiello per una ragione: andateci se preferite l'intimità ai grandi numeri.