Taverna U Krále Brabantského

La cantina è la vera protagonista. Si lasciano le strade moderne di Malá Strana per scendere direttamente nella roccia viva. È un labirinto di volte in pietra e terra umida. Niente finestre, solo centinaia di candele tremolanti. Guardate bene le pareti e vedrete teschi umani incastonati direttamente nella muratura. È macabro ma autentico. Condividerete lunghi tavoli con sconosciuti, creando un'atmosfera vivace e comunitaria che non trovereste nel ristorante di un hotel. Sarete gomito a gomito con altri viaggiatori su panche drappeggiate con spesse e ruvide pelli di pecora. Portatevi un maglione: la pietra rimane fresca anche in estate.

Questo posto ne ha viste tante. La vicinanza al Prague Castle lo rese uno dei luoghi preferiti dai reali in cerca di anonimato. La leggenda narra che King Wenceslas IV e Rudolf II usassero tunnel segreti per venire qui a bere, cercando di sfuggire alla corte e comportarsi come gente comune. Ma non c'erano solo re. Alchimisti e astronomi affollavano queste stanze nel 1500. Si dice che Mozart abbia bevuto qui nel 1791 mentre lavorava alle sue opere più oscure. Più tardi, scrittori come Jaroslav Hašek scatenavano risse proprio in queste cantine. L'aria è ancora densa di quell'energia ribelle.

Venite affamati. Se cercate il miglior ristorante ceco a Prague per enormi piatti di carne, siete nel posto giusto. La cucina punta tutto su fuoco e fumo. Il loro stinco di maiale arrosto è leggendario: viene cotto lentamente finché la pelle non diventa croccante come vetro. Avrete abbondante rafano e senape come contorno, ma lasciate le buone maniere alla porta: ci si aspetta che facciate a pezzi la carne con le dita. Innaffiate il tutto con la loro birra non filtrata o un bicchiere di idromele al miele e mandorle. È pesante, è unto, funziona.

Lo spettacolo è un vortice caotico. Non avviene su un palco lontano, ma proprio davanti ai vostri occhi. Spadaccini si scontrano a pochi centimetri dal vostro piatto e i mangiafuoco illuminano i soffitti bassi. È rumoroso e caldo. Tamburi e flauti di legno scandiscono un ritmo primitivo e costante che accelera con l'avanzare della notte. Non guarderete il telefono; sarete troppo occupati a schivare un pirata o a osservare una danzatrice del ventre. Dura tre ore e, alla fine, vi sentirete completamente distaccati dal mondo moderno.