U Matěje Kotrby Restaurace a Bar

Lo Chef Marek Šáda non si limita a replicare vecchie ricette, ma usa tecniche francesi per perfezionarle. Troverai il comfort del classico cibo ceco per cui Prague è famosa, ma con sapori più puliti e una presentazione migliore. Ogni salsa e brodo è fatto da zero qui, senza scorciatoie economiche. Prova la zuppa d'aglio: è ricca di orzo perlato e ciccioli di maiale per una croccantezza intensa e soddisfacente. È una versione sofisticata dei piatti che avrebbe fatto tua nonna se fosse andata a una scuola di cucina a Paris. La cucina evita gli addensanti e le polveri tipiche delle trappole per turisti per concentrarsi invece su lunghe riduzioni.

La carne è la protagonista assoluta. Cerca le celle di frollatura dove le bistecche riposano a temperatura controllata per concentrare il sapore. Puoi scegliere tra sette diversi tagli come rib eye o T-bone. Importano persino il Wagyu giapponese A3 per le occasioni speciali. Se cerchi il miglior ristorante ceco che Prague possa offrire agli amanti della bistecca, è questo. Se sei in gruppo, ordina la Flaming Kotrba Sword: il cameriere porterà al tavolo un enorme spiedo di carne letteralmente in fiamme. È un po' uno spettacolo, ma la carne è davvero buona quanto appare.

La disposizione è intelligente. Il lato Old Bohemian è pensato per lunghi pranzi e per chi prende sul serio il bere birra; ospita 80 persone e sembra un rifugio d'altri tempi. Ma spostandoti dall'altra parte, l'atmosfera cambia. Il cocktail bar usa distillati premium e specialità locali come la Becherovka per creare drink che non sono solo bibite zuccherate per turisti. Il giardino estivo li collega entrambi: è un tranquillo cortile interno che rimane fresco anche quando la città scotta. Puoi iniziare con un pranzo tradizionale e finire con la mixology moderna senza uscire dall'edificio.

Křemencova Street è un'importante arteria fin da quando Carlo IV iniziò a costruire la Città Nuova nel 1348. Le carrozze postali sferragliavano su questa strada nel 1700. Sei anche proprio accanto a U Fleků, un birrificio aperto dal 1499. Molti seguono semplicemente la folla lì, ma evitare il caos per il menu raffinato di U Matěje Kotrby è una mossa più astuta. È un pezzo di storia che non sembra un museo. La strada funge da ponte tra le antiche tradizioni brassicole e la moderna scena gastronomica.