OLIVA NERA Ristorante Italiano

In cucina non si scherza con le basi. Vengono ignorate le salse pesanti e farinose che si trovano altrove in città, puntando tutto sulla qualità. Questo significa importare gli ingredienti direttamente dalla costa. La protagonista assoluta è la pasta, fatta in casa ogni singolo giorno per garantire la giusta consistenza: è al dente. Che ordiniate tartufo o frutti di mare, vi sentirete come a Rome. Questo potrebbe essere il miglior ristorante italiano a Prague per i puristi. Anche il pesce è preparato a regola d'arte. Portare pesce fresco in una città senza sbocco sul mare come Prague è un'impresa, ma qui sanno come fare. Il polpo è eccellente e il branzino è accompagnato da autentiche olive della Liguria. È un cibo onesto, senza fronzoli.

Il locale occupa una casa barocca del 1700s, anticamente nota come Na Rybárně. L'edificio è parte integrante della storia di Old Town. Noterete soffitti a volta e spesse mura in pietra che trasmettono un senso di solidità. In inverno, il camino è l'attrazione principale: caldo e accogliente. Le luci sono soffuse e ogni tavolo è illuminato da una candela, creando un'atmosfera intima. In sottofondo si sente musica italiana, mai a volume troppo alto. Il personale è preparato: conoscono perfettamente il menu e i vini. Sono professionali, ma conservano quel calore mediterraneo. È un mondo a parte rispetto alle affollate piazze vicine; qui potete finalmente godervi un po' di tranquillità.

Bethlehem Square offre una pausa tranquilla dai principali percorsi turistici; è un'area riservata ai soli pedoni. Proprio qui sorge la Bethlehem Chapel, il luogo dove Jan Hus teneva i suoi sermoni nel 1400s. Questo diede inizio all'intera riforma. Sedersi in terrazza significa immergersi in quella storia. La cappella ha un passato movimentato: demolita nel 1786 e ricostruita negli 1950s. È una cornice imponente per un pasto. Mangerete burrata e sorseggerete vino ammirando un sito di guerra religiosa. È un'esperienza unica a Prague. Il contrasto è netto: avete il lusso nel piatto e un monumento alla ribellione davanti a voi.

Oliva Nera dimostra quanto sia cresciuta la scena gastronomica di Prague. Anni fa era impossibile trovare frutti di mare freschi del Mediterraneo qui, oggi invece sì. È un'ottima scelta se visitate la città per qualche giorno. Non si dovrebbe mangiare maiale pesante e canederli a ogni pasto; il corpo ha bisogno di una pausa. Questo ristorante la offre con sapori vivaci e puliti. È una cucina di alto livello, quindi i prezzi sono superiori a quelli di un pub locale, riflettendo il costo degli ingredienti importati e di un servizio eccellente. Inoltre, facilitano la scelta alle persone con allergie: tutto è indicato chiaramente. È una soluzione senza stress in una città che a volte può sembrare travolgente.