Café Savoy

Il soffitto di sette metri è il protagonista. È puro stile neorinascimentale con dettagli a lunetta. Durante gli anni del comunismo, fu nascosto sotto l'intonaco per utilizzare la sala come ufficio di reclutamento della polizia. È stato salvato nei primi anni 2000. Ora è un sito protetto. Al di sotto, troverete legno scuro e marmo freddo. La disposizione attira la luce attraverso le alte finestre su Vítězná street. Guardate i lampadari. L'artista Veronika Richterová li ha realizzati con bottiglie di plastica riciclate. Sembrano cristalli costosi finché non ci si avvicina. È un cenno intelligente al presente in una stanza che ama il passato. Sembra solido. Reale. Si può sentire la storia nel legno.

Mangiate come un locale dell'epoca austro-ungarica. La cucina utilizza tecniche francesi su pesanti classici dell'Europa centrale. La colazione è la grande attrazione qui. Ordinate le uova nel bicchiere o la Colazione Savoy. È un'enorme varietà di tutto ciò che la pasticceria fa bene. Troverete croissant e tartufi sullo stesso tavolo. Tornate per cena quando le luci si abbassano. Il Tartare Parisien e la coscia d'anatra confit con cavolo rosso sono i piatti vincenti. Non stravolgono le basi. Le preparano semplicemente meglio di chiunque altro. È sofisticato ma mai formale.

Scendete al piano di sotto per vedere i panettieri al lavoro. Questa attività nel seminterrato alimenta l'intero locale. Potete acquistare pane e torte al bancone di sopra se i tavoli sono pieni. La Torta Savoy è la specialità. È un mix denso di cioccolato e mandorle. È stata creata insieme alla famosa pasticceria Myšák. Non trascurate il Větrník. È un bignè con glassa al caramello che fa impallidire tutti gli altri dessert. Persino il pane di segale per la tartare viene sfornato proprio qui. Potete sentirne il profumo prima ancora di varcare la soglia. È il cuore dell'operazione.

Il Savoy si trova al confine tra Malá Strana e Smíchov. È proprio di fronte al National Theatre. Usatelo come base prima di salire verso il Castello. Oppure prendete un caffè dopo aver passeggiato per Kampa Island. Vedrete un mix di uomini d'affari in abito e turisti che hanno fatto i compiti. È popolare perché sembra autentico. Non ha venduto l'anima alla folla. Vi ritroverete seduti accanto a locali e viaggiatori. È una lezione su come mantenere attuale un caffè storico nel XXI secolo. Funziona perfettamente.