FAT CAT Burgers & Craft Beer – Città Vecchia

Karlova 44 è molto più di un ristorante: è il Palác U Kočků (Palace at the Cats). Parti di questo edificio risalgono al XIV secolo. Scendendo ai livelli inferiori si possono ammirare le originali murature gotiche e i soffitti in legno a volta. È come una capsula del tempo di quando Prague era alla guida del Sacro Romano Impero. Ai piani superiori, l'aspetto cambia: l'esterno è stato rifatto nel XVII secolo in stile barocco. Questa facciata elegante nasconde gli interni illuminati al neon di FAT CAT. È un chiaro esempio di come sia cambiata Old Town. Il ristorante si trova proprio sulla Royal Route, il percorso cerimoniale dei re boemi, in uno dei corridoi più famosi d'Europa. È il luogo perfetto per osservare il passaggio del mondo.

Tutti sanno che i cechi amano la Pilsner, ma la scena della birra artigianale locale è dove si trova il vero fermento oggi. FAT CAT si concentra sui produttori indipendenti. La degustazione 'Fat Cat 7' è il modo migliore per provarli: sette bicchieri da 0.17-liter, ovvero oltre un litro di birra in una sola volta. La selezione cambia con le stagioni, permettendo di assaggiare tutto, dalle pale ale luppolate alle lager scure, oltre a birre di frumento non filtrate. Il personale funge da guida, consigliandoti quale bere per prima in base all'IBU (la scala di amaro), per evitare di rovinare il palato con una IPA troppo forte sin dall'inizio. Trasforma un semplice drink in una vera lezione sulla cultura dei pub locali.

Il cibo qui è pensato per placare ogni fame. Gli smash burger con doppio patty sono preparati con manzo locale e pesano mezza libbra. Il 'Western' è un classico, oppure prova il 'Route 66' se vuoi un burger con alette di pollo sopra: è imponente. Se preferisci altro, la cucina griglia enormi bistecche, come la USDA Prime T-Bone da due libbre o il Ribeye argentino. Preparano anche Honey Ribs che pesano oltre una libbra e mezza, affumicate lentamente e ricoperte di salsa. Anche i contorni sono internazionali, come il kimchi. Ogni piatto è dimensionato per il massimo impatto: non te ne andrai affamato.

Karlova Street è un fiume umano che collega Old Town Square a Charles Bridge. Migliaia di persone passano ogni ora. L'angolo tra Karlova e Jilská è una delle zone più preziose della città. Per operare qui, un ristorante deve essere veloce. FAT CAT è costruito per i grandi volumi e può ospitare 250 persone su diversi piani, il che significa che di solito si trova un tavolo anche quando la strada è affollata. I prezzi sono più alti rispetto alla periferia, data la posizione, ma la maggior parte degli ospiti ritiene che ne valga la pena per le porzioni enormi, l'energia e il fatto di mangiare in un palazzo storico.