Journée de la randonnée dans les vignes de Vienne

Histoire

Le vin viennois remonte à 2 000 ans, lorsque les soldats romains plantaient des vignes le long du Danube. Au Moyen Âge, les moines dirigeaient les opérations, affinant les techniques qui définissent encore la région. La culture locale des Heuriger — où les viticulteurs vendent leur propre millésime directement au public — est si vitale qu'elle a été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2019. La ville a lancé officiellement le Wiener Weinwandertag vers 2008. Cela a commencé comme un moyen de reconnecter les citadins avec la terre. Aujourd'hui, c'est une opération massive qui attire des dizaines de milliers de personnes. On observe désormais une forte poussée vers l'agriculture biologique, avec le domaine municipal Weingut Wien Cobenzl en tête de file pour des bouteilles durables et certifiées bio.

Que manger et boire

Votre premier arrêt doit être pour un verre de Sturm. Ce moût de raisin trouble et bouillonnant n'apparaît que pendant quelques semaines lors de la récolte. Il est sucré, pétillant et dangereusement facile à boire. Il n'y a rien de tel que de s'appuyer contre une clôture en bois sur le Nussberg avec un verre de ce breuvage pendant que la silhouette de la ville scintille en contrebas. Pour quelque chose de plus raffiné, cherchez le Wiener Gemischter Satz. Contrairement à la plupart des vins, différents cépages sont cultivés, récoltés et pressés ensemble ici. Cela crée un vin blanc qui a exactement le goût du terroir dont il est issu. Vous trouverez également beaucoup de Riesling vif et de Pinot Blanc. Ne randonnez pas l'estomac vide. Le carburant standard des sentiers est la Brettljause, un lourd plateau en bois chargé de porc fumé, de tartinade de fromage Liptauer et de tas de raifort piquant sur du pain de seigle noir. Si vous voulez quelque chose de plus léger, cherchez les stands Wiener Gusto servant du Leberkäse de sanglier sauvage bio et des bouchées végétariennes provenant des fermes municipales.

Les producteurs et vendeurs

La scène viticole de Vienna repose sur 600 hectares de vignes urbaines et environ 200 viticulteurs locaux. Pendant cet événement, ces producteurs s'installent directement sur le sentier. Vous n'achetez pas seulement à un caissier ; vous discutez souvent avec la personne qui a taillé les vignes à côté desquelles vous vous tenez. Le grand acteur est le Weingut Wien Cobenzl. La ville possède ce domaine depuis plus d'un siècle, et c'est aujourd'hui une exploitation entièrement biologique. C'est un pôle massif sur la route de Döbling qui mérite un arrêt rien que pour l'aspect pédagogique. Mais la vraie magie réside dans les plus petites Buschenschanken. Ce sont de minuscules adresses familiales qui restent généralement hors du radar touristique. Ces familles travaillent souvent ces parcelles escarpées en terrasses à la main. Chaque verre de vin que vous achetez ici empêche ces ceintures vertes d'être transformées en immeubles d'appartements. C'est un investissement direct dans le paysage de la ville.

Événements d'accords et dégustations

Les sentiers se parcourent en autonomie, mais les bars éphémères transforment la colline en un immense festival culinaire viennois informel. Les vignerons astucieux placent leurs stands aux meilleurs points de vue, comme sur la Bellevuestraße. Là, vous pouvez marier le mordant minéral d'un Riesling avec une vue du Danube et du parc national à l'heure dorée. Certains grands domaines vont au-delà du gobelet en plastique et proposent des parcours de dégustation structurés. Ceux-ci sont parfaits pour comparer un jeune Grüner Veltliner vif à un Gemischter Satz Reserve complexe. Interrogez les serveurs sur la terre. Ils vous expliqueront pourquoi le calcaire du Nussberg produit un vin différent du sol de lœss du Bisamberg. Les accords mets-vins sont tout aussi réfléchis. Si vous êtes sur la route sud de Mauer, prenez un Zweigelt ou un Blaufränkisch robuste pour accompagner les viandes de gibier des bois voisins. Sur les sentiers du nord, tenez-vous-en aux blancs aromatiques accompagnés de fromages locaux affinés et de pâtisseries artisanales.

Comment s'y rendre

Conseils pratiques