Terasa U Zlaté studně

Le chef exécutif Lukáš Hlaváček ne se contente pas de la vue. Il a fait ses classes dans des cuisines 2 et 3 étoiles à Londres et en Californie, et cette rigueur se ressent dans chaque assiette. C'est précis, c'est international. Il s'approvisionne en meilleurs produits de la planète : vous trouverez du Black Caviar Beluga Sturia Malossol à la carte. Goûtez le thon rouge au caviar Ossetra et shiso, qui témoigne d'une nette influence japonaise. Le bœuf Wagyu japonais A5 est la pièce maîtresse, une véritable leçon de saveurs. Ici, la cuisine est réellement à la hauteur du paysage.

La cave est impressionnante. C'est l'un des 100 seuls établissements au monde à faire partie du Moët & Chandon Privileges Club, ce qui lui permet de proposer des bouteilles introuvables ailleurs, comme des Magnums 1978 ou un Methuselah 2000. L'établissement détient également le statut de Louis XIII Cognac Fortress, un privilège partagé par seulement 40 lieux sur terre. Le personnel est formé pour servir ce cognac selon une cérémonie spécifique. Si vous optez pour le menu dégustation, choisissez les accords mets-vins : les sommeliers explorent toute l'Europe pour que chaque verre ait sa raison d'être.

Ce lieu est chargé d'histoire. Il est connu sous le nom de House at the Golden Well, et l'astronome Tycho de Brahe y a autrefois vécu. En 2008, les architectes Lorenzo Carmellini et Katrin Herden ont épuré les lieux en privilégiant des sols sombres et des lignes nettes. Le résultat est réussi : le regard est immédiatement attiré par les flèches du centre-ville. La terrasse ouvre en avril ; elle dispose de chauffages extérieurs et de couvertures thermiques si le vent se lève. On n'y entasse pas les clients : la priorité est donnée à votre vue plutôt qu'à l'ajout de tables. Pour un moment privé, réservez le gazebo dans les Palace Gardens, qui propose un menu Wagyu en neuf services.

Vous êtes juste à côté du Château de Prague. La légende raconte que l'empereur Rudolf II utilisait un tunnel secret pour se rendre des jardins à la maison. Cette porte ne peut plus être empruntée aujourd'hui, mais le château semble si proche qu'on pourrait le toucher. Surveillez bien l'heure : les Royal and South Gardens ferment sans préavis pour des événements d'État. Vérifiez le programme avant de partir pour éviter qu'un contrôle de sécurité ne gâche votre promenade après le dîner.