Restaurant Staromáček

Le menu est une immersion dans la cuisine traditionnelle de ce que beaucoup de locaux considèrent comme le meilleur restaurant tchèque de Prague pour une cuisine réconfortante. Attendez-vous à l'essentiel : de la viande rôtie lentement et des sauces onctueuses, généralement servies avec une montagne de glucides. Ce n'est pas un repas léger. C'est une nourriture conçue pour vous aider à survivre à un hiver bohémien brutal. Oubliez le dressage sophistiqué ou les petites portions. Concentrez-vous sur la profondeur des saveurs. Ne considérez pas la quenelle comme un simple accompagnement. C'est un outil. Utilisez-la pour éponger chaque goutte de sauce de votre goulasch ou de votre canard rôti. Ils fabriquent ici leurs propres versions chaque jour. Goûtez la version au pain ou les versions denses à la pomme de terre. Celle au lard fumé est également une réussite.

La plupart des établissements veulent vous voir entrer et sortir rapidement. Pas ici. Staromáček fait perdurer le théâtre à l'ancienne du flambage à table. Ils enflamment des sauces à base d'alcool juste à côté de votre chaise. L'alcool s'évapore et laisse derrière lui un punch concentré et caramélisé. Et ça marche vraiment. L'amertume légèrement fumée vient équilibrer le gras des viandes riches. Mais c'est aussi pour le spectacle. Voir un éclat de feu illuminer les murs de bois sombre crée une ambiance unique. On a l'impression d'un retour à la haute cuisine du milieu du siècle dernier. Cela transforme un simple déjeuner en un véritable événement. Et cela rend vos photos de dîner bien meilleures.

N'envisagez même pas de manger ici sans une bière. Ils tirent la Pilsner Urquell dans les règles de l'art. Demandez une 'hladinka'. Vous obtiendrez une mousse épaisse et onctueuse qui garde la bière fraîche et pétillante. L'amertume du houblon Saaz est le meilleur moyen de se rincer le palais après une assiette de porc gras. Si la bière n'est pas votre tasse de thé, jetez un œil à la carte des vins. Ils proviennent tous de Moravie du Sud. Les Tchèques sont célèbres pour leur bière, mais les blancs moraves sont excellents. Prenez un verre de Grüner Veltliner ou l'aromatique Pálava. L'acidité est un excellent contrepoids à la viande lourde et aux quenelles.