Pivovar Strahov

Ici, brasser était une question de survie pour les moines. L'abbé Kaspar Questenberg a ouvert ce lieu en 1628 pour assurer le fonctionnement de l'ordre des Prémontrés. Cela a perduré pendant trois cents ans jusqu'à ce que les communistes y mettent fin. La brasserie a repris vie en 2000. Aujourd'hui, ils produisent environ 1 800 hectolitres par an. C'est une quantité infime. Cela signifie qu'ils privilégient la qualité au volume. Vous ne trouverez ici ni produits chimiques ni raccourcis. Le passage sous le nom de Pivovar Strahov en 2025 a confirmé son statut de destination haut de gamme. Mais ils ont conservé le nom de St. Norbert pour les lagers que tout le monde adore.

Les brasseurs ne choisissent pas la facilité. Ils utilisent l'empâtage par triple décoction. Cela consiste à faire bouillir des parties du moût à trois reprises. C'est un travail difficile, mais cela crée une profondeur de malt que l'on ne trouve pas chez les grandes marques. Commencez par la St. Norbert Amber Lager, la référence absolue ici. Mais la lager brune est tout aussi excellente avec sa finale torréfiée et sèche. Si vous voulez quelque chose de plus moderne, consultez le menu du Pivovar Strahov pour leurs IPA. Ils utilisent des houblons Cryo pour des arômes puissants. Ce lieu est un véritable laboratoire de la bière, pas un musée.

La cuisine travaille de concert avec la brasserie. On n'y sert pas simplement de la nourriture en accompagnement. Les produits laitiers proviennent de la Farma Bláto et les ingrédients sont de saison. Mais le véritable secret réside dans l'utilisation de la bière dans les recettes. On retrouve la St. Norbert Dark Lager dans le goulash et la sauce des saucisses, et même dans la réduction de travers de porc. Ne manquez pas le dessert : le gel de bière sur la Pavlova est une touche vive et astucieuse. Ils ont même collaboré avec Angelato pour créer une glace à la bière sur mesure. Le thème se décline jusqu'à la dernière bouchée.

L'espace évoque le vieux Prague. Vous avez le choix entre trois zones. Installez-vous près des cuves en cuivre de la brasserie pour voir l'action. Dirigez-vous vers la salle St. Norbert pour ses plafonds voûtés bas et son ambiance conviviale. Ou prenez place dans la cour quand le temps le permet. Les murs du XIIe siècle bloquent le bruit du quartier du Château. On se croirait dans un lieu secret. Vous laissez les touristes derrière vous pour entrer dans un monde de pierre et de bois massif.