Restaurante DO & CO Stephansplatz

Si busca impacto visual, este es el lugar. Situado en la Innere Stadt, el restaurante corona el posmoderno Haas Haus. El edificio causó escándalo en 1990, pero hoy es un icono del horizonte urbano. Por dentro, el ambiente es puro lujo: madera oscura, cristales de suelo a techo y una vista que domina la sala. Es un imán para viajeros y locales con presupuestos generosos. Venga para un almuerzo de negocios impecable durante el día, cuando la sala se inunda de luz. Por la noche, la catedral brilla en dorado tras los cristales y el ambiente se transforma. El Onyx Bar de al lado comienza a pinchar ritmos relajados, convirtiendo la planta en uno de los núcleos más glamurosos de la ciudad. Es perfecto para un aniversario o una última noche en Viena. Si el tiempo acompaña, luche por una mesa en la terraza. Nada supera cenar al aire libre con la sombra de la Stephansdom proyectándose directamente sobre su hombro.

La carta de DO & CO es una mezcla global que realmente funciona. La mayoría de los locales fracasan al intentar combinar sushi y schnitzel, pero esta cocina lo logra con maestría. El marisco llega en avión a diario, lo que significa que el sashimi es tan fresco como cualquiera que encuentre en Tokyo, y los rollitos de atún picante tienen mucha personalidad. Si busca picante, opte por el curry amarillo tailandés de pollo o los fideos al wok. Pero no ignore las raíces locales: el Wiener Schnitzel se fríe en abundante mantequilla y compite con los grandes clásicos de la ciudad. Para algo más ligero, la lubina pochada en papel de horno es una elección sólida. Reserve sitio para el postre; puede elegir una porción de Sachertorte de la legendaria pastelería Demel o deleitarse con la mousse de chocolate negro. Ambas valen cada caloría.

La carta de vinos es tan ambiciosa como la comida. Enormes vitrinas de cristal recorren las paredes, exhibiendo una seria colección de botellas austriacas e internacionales. Maridar vinos con un menú tan diverso es complicado, pero los sumilleres dominan su oficio. Le orientarán hacia un Grüner Veltliner mineral de Wachau para acompañar el sushi o el picante del curry. Si prefiere los clásicos austriacos de carne, busque un Blaufränkisch con carácter o un suave Zweigelt de Burgenland. También cuentan con una amplia reserva de grandes nombres de Bordeaux y Piedmont si le apetece un clásico del Viejo Mundo. Para quienes prefieren saltarse la uva, el bar prepara algunos de los mejores cócteles del primer distrito. Pida un gin-tonic, salga a la terraza y observe cómo se encienden las luces de la ciudad.