Meierei im Stadtpark

El equipo de Meierei im Stadtpark no falla nunca. Comparten ADN y visión con Steirereck, pero el ambiente aquí es claramente más accesible. Espera una carta que cambia con el tiempo, pasando de repostería de alta gama por la mañana a un serio servicio de cena de varios platos cuando cae el sol. Tratan los ingredientes locales con un respeto real. El Wiener Schnitzel utiliza ternera de leche y llega con un rebozado dorado y ondulado tan crujiente que se puede oír. Pero no te quedes solo en los clásicos; hacen cosas increíbles con el pato silvestre de temporada y el ragú de venado maridado con brócoli silvestre. Y luego están los lácteos. Como este lugar comenzó como una lechería, su programa de quesos es legendario. Verás un carrito circular con más de 150 variedades maduradas. Elige unas cuantas, o muchas. Solo reserva espacio para el Steirereck Kaiserschmarrn: un panqueque troceado y caramelizado con pasas al ron que deja el listón muy alto para cualquier otro postre de la ciudad. Se hornea por encargo, así que no tengas prisa. La espera merece la pena.

El programa de vinos aquí es una carta de amor a la tierra austriaca. Puedes sumergirte en los frescos Grüner Veltliner de Wachau o encontrar un potente Blaufränkisch de Burgenland que aguanta perfectamente el tipo frente a un goulash contundente. El personal realmente sabe lo que hace, así que pide una recomendación. No se limitarán a ofrecerte la botella más cara; buscarán algo que tenga sentido con tu comida. Encontrarás también muchas etiquetas orgánicas y biodinámicas en la lista; es una colección inteligente y sostenible que refleja la ética de la cocina. Si no bebes alcohol, no te preocupes. Se toman sus limonadas caseras y zumos artesanales tan en serio como la bodega. Pero si optas por el menú degustación, elige el maridaje. Los sumilleres suelen sacar añadas raras o cuvées limitadas que no encontrarás en la vinoteca local. Es toda una lección en cada copa.

Estás en el distrito 3, concretamente en Landstraße, una zona que se siente a la vez elegante y auténtica. El restaurante se encuentra dentro del Stadtpark, un enorme pulmón verde creado en la década de 1860. Es un lugar fantástico para perderse durante una hora. Camina por los senderos sombreados y acabarás llegando al monumento dorado de Johann Strauss. Es un imán para turistas, por supuesto, pero sigue siendo una pieza clásica de la historia vienesa. El parque está flanqueado por grandes palacios del siglo XIX y embajadas, lo que otorga a toda la zona un aire diplomático y tranquilo. Llegar es muy sencillo: solo tienes que tomar la línea U4 del metro hasta la estación Stadtpark. La estación en sí es una obra maestra de Otto Wagner; puro Art Nouveau que sirve como la entrada perfecta al parque. Después de comer, haz lo que hacen los lugareños: da un largo paseo junto al Wien River antes de volver al centro de la ciudad. Es la mejor forma de digerir un contundente almuerzo austriaco.